— Найдавнішою рослиною є папороть. Вона з'явилася на землі понад 400 мільйонів років тому, — каже 35-річна Олена Вашека, науковець зі столичного Ботанічного саду ім. Фоміна. — Прадавні папороті були завбільшки з дерево. Через зміни клімату рослина ставала все меншою.
Загалом налічують більш як 10 тис. видів папоротей. В Україні їх близько 60. Один з них — орляк — можна їсти. Його легко знайти в сосновому лісі. Листки трикутної форми, відокремлені один від одного, бувають 2 м завдовжки. Нагадують розправлені крила орла. Звідси й назва орляк.
Їсти можна молоді пагони орляка, які збирають навесні. Тоді вони заввишки не більш як 20 см. Повинні ламатися із хрустом. Зірвану папороть готують упродовж 4 год. Потім вона псується. Проварюють 10 хв. у підсоленій воді, щоб вийшла гіркота. Тоді смажать.
— Я їла папороть. На смак нагадує гриби. Але трохи жорстка й не дуже приємна. Є й отруйні види, які містять синильну кислоту. Завдяки їй рослина захищається від комах. Людина від такої папороті не помре, але отруїться.
Найбільше папороті росте в лісі. Рослина любить вологість. Інші види добре приживаються на сухому кам'янистому ґрунті, на скелях. Можуть жити півстоліття.
— Є чоловіча та жіноча папороті. Чоловіча, або щитник, має жорсткі, тверді листки. А безщитник, жіноча, — ніжні світло-зелені.
1 
1
Коментарі