Рибу із найглибшого озера Балканського півосторова, що частково належить Македонії та Албанії, відловлюють і везуть до Великобританії, де готують та подають до столу королеви. Охридський короп – один із небагатьох видів риби, які більше сотні років незмінно є у меню британської королівської сім'ї.
- Право називатися поставниками королівського двору мають компанії, які працюють із королівським домом не менше 5 років, - розповідає екскурсовод 51-річний Васіл Стіповсін.
– Якщо за цей час нарікань на якість продукту не було, королівський лорд-камергер видає ліцензію. Такі компанії можуть розміщувати королівський герб на своїй рекламі. Це означає якість продукту, визнану найвищими особами.
Місцеві жителі кажуть, що вміють готувати півсотні страв із охридського коропа. Його смажать, запікають, тушкують. На смак він відрізняється від такого ж виду риби з інших озер. Менш жирний, м'ясо ніжніше.
- Охридське озеро утворилося через геотектонічний прогин земної кори, - говорить Васіл. – тобто воно не мало спільного дна і спільної води з іншими озерами чи морями. Через те, уся живність, яка у ньому водиться, характерна тільки для цього озера. Природа дивним чином утворила цілий світ у цій водоймі, глибиною 288 метрів. Всі види унікальні, багато з них не зустрічаються більше ніде в світі, крім Охридського озера.
Туристам перед замовленням страви із риби слід попрохати господиню менше солити. Українцям приготовлений за звичайним рецептом короп видається пересоленим.
2 
2164
Коментарі