– Покійна бабуся часто готувала цепеліни, – каже гайсинчанка Анна Сорочук, 28 років. – Це литовська страва, яка набула чималої популярності і в Україні. Назва ж говорить сама за себе – формою ці картопляні вироби нагадують дирижаблі.
Для приготування цепелінів Анна бере 2 кілограми картоплі, півкілограма м'ясного фаршу, три цибулини, приблизно 150 грамів картопляного крохмалю, 200 грамів сметани, 1/3 чайної ложки лимонної кислоти, сіль, мелений чорний перець, по пучку петрушки та кропу, а також 150 грамів сала для засмажування.
– Спочатку третину від усієї картоплі чищу й відварюю, роблю з неї пюре, – продовжує господиня. – Потім готую начинку – дрібно ріжу одну цибулину, змішую її з фаршем, солю й перчу за смаком. Решту картоплі тру на дрібну тертку. Щоб натерта картопля не темніла, додаю в масу лимону кислоту, перемішую, зливаю через сито зайву рідину і даю їй постояти хвилин 15. Далі змішую варену й натерту картоплю, додаю крохмаль. З отриманої маси роблю коржики, на середину викладаю фарш і формую цепеліни. Потрібно покатати виріб у руках, щоб не було швів, і трішки обваляти в сухому крохмалі. Тепер закидаємо цепеліни в киплячу підсолену воду і варимо 20 хвилин. Тим часом готуємо засмажку із сала та цибулі. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо в сковорідку сметану, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Цією підливою поливаємо готові цепеліни й посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вівсяні котлети панірують у манці
Замість м'ясного фаршу цепеліни можна начиняти сиром або грибами.
1 
Коментарі