Чим Пуер відрізняється від Улуна

 

Цінителі чайної культури вибирають особливі сорти з яскравим смаком і ароматом. Найчастіше - китайський чай пуер і не менш популярний улун. Обидва напої відрізняються унікальними смаковими характеристиками, а ще мають багату історію.

Але, як вибрати між ними? Тут вже необхідно знати їх відмінності, щоб вибрати чай, який краще відповідає вашим смакам і потребам. Враховуйте, що різниця полягає у виробництві, смакових властивостях і впливі на організм. А, розуміння цих нюансів допомагає правильно заварювати листя і розкривати корисні властивості, посилюючи задоволення від чаювання.

 

Що таке Улун і пуер: їх особливості

Щоб розібратися, які в Улуна і Пуеру відмінності, потрібно спочатку з'ясувати, що вони собою являють. Відповідь проста. Це два види китайського чаю, що відрізняються за технологією виготовлення і властивостями.

Перший займає проміжне місце між зеленим і чорним чаєм завдяки частковій ферментації (10-70%). Він буває розсипний або пресований, з яскравим квітковим або медовим ароматом. Пуер - постферментований чай, який ділиться на Шен (зелений, слабо ферментований) і Шу (чорний, сильно ферментований). Його часто пресують у форми (точа, таблетки), а смак характеризується глибокими землистими нотами.

Різниця в технології виробництва

Зрозуміти, чим відрізняється Пуер від Улуна можна за особливостями виготовлення. Виробництво другого включає збір листя, завялення, часткову ферментацію і обсмажування. Ступінь ферментації визначає, чи буде він ближче до зеленого (легкий, свіжий) або чорного (насичений, солодкуватий) чаю.

Перший варіант проходить більш складний процес. Для різновиду Шен листя ферментуються природньо, іноді роками, а Шу піддається прискореній ферментації в умовах вологості. Це робить обидва види напою унікальними за смаком і ароматом.

 

Смакові відмінності

Смак - це ще одна характеристика, яка дозволяє зрозуміти, чим Пуер відрізняється від Улуна. Останній продається в різних варіаціях, починаючи з легких видів зі свіжим трав'яним післясмаком, доповнюється квітковими нотами, і закінчуючи темними. Вони більш насичені. Їх смак солодкуватий з відтінками фруктів і меду.

Пуер відрізняється більш глибоким землистим смаком. Шен нагадує зелений чай з терпкістю і легкою гіркуватістю, тоді як Шу - насичений, з деревними, горіховими і шоколадними нотами. Тобто, перший вид чаю зазвичай м'якше, а другий - більш інтенсивний і багатошаровий.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шість видів чаю, які спалюють жир на животі

Користь і вплив на організм

Обидва чаї корисні, але їх властивості різняться. Улун багатий антиоксидантами, які дають 2 ефекту:

• підтримують здоров'я серця;

• покращують обмін речовин.

Він м'яко тонізує, підходить для ранкового або денного чаювання. Його більш насичена альтернатива стимулює травлення, допомагає виводити токсини та знижує рівень холестерину. Шен бадьорить сильніше, але може бути важким для шлунка. Вибір залежить від ваших цілей та чутливості до кофеїну.

 

Як заварювати правильно

Щоб розкрити смак, потрібно правильно заварювати чай. Тут потрібно знати, чим відрізняється Пуер від Улуна, і тоді буде легше зрозуміти нюанси. Для Улуна підходить вода 80-90°C (для світлих - нижче, для темних - вище). На 100 мл води достатньо 5-7 г розсипного чаю.

Для заварки потрібно чекати 20-30 секунд, збільшуючи час для наступних проливів. Пуер вимагає промивання. Заливайте 5-7 г чаю гарячою водою (85-100°С) на 5-10 секунд, злийте, потім заварюйте 10-15 секунд. Обидва чаю витримують 8-12 проливів.

Який чай вибрати

Отже, розібравшись, що таке Пуер і Улун, і в чому різниця між ними, можна легко визначитися з вибором. Основний критерій - ваші уподобання. Якщо любите легкий, квітковий і м'який напій, Улун - ваш вибір, особливо світлі сорти.

Для тих, хто цінує глибокий, землистий смак і потужний тонізуючий ефект, краще підійде Пуер. Спробуйте обидва види, експериментуючи з заварюванням, щоб знайти чай, який стане вашим ідеальним напоєм.

"Джерело: blackgreen.com.ua"

×