Вибрати якісне м'ясо у Києві досить складно. Коли потрібно придбати шматок для себе, Ви традиційно уявляєте собі ринок чи супермаркет. Але чи справді там якісне м'ясо?
Про це розповість експерт по закупках м'ясних виробів, заготівельник кількох закладів харчування Наталя Біляєва.
"Мої клієнти, переважно, запитують: "Де купити якісне м'ясо?". Ринок для цього давно не підходить. Коли приходите до людини, яка ним торгує, ви не знаєте де вона взяла свою продукцію, чим годували тварину і в яких умовах її різали. У столиці я знайшла для себе магазини Укрпромпостач, де вся продукція сертифікована. Познайомилась із мережею заочно, коли була в знайомої на дні народженні. Скуштувавши запечену буженину, подумала, що то вона сама пекла, так нахвалювала. А виявилось, з магазину біля дому. Мене це зацікавило, бо на смак, як домашнє", - каже Наталя.
Вже два роки Наталя співпрацює з мережею. Закуповує сировину для ресторанів, їдалень, дитсадків.
"У нас був заклад, який замовляв свинячу вирізку з Польщі, бо не міг підібрати якісну в Україні. Все, що не принесеш не підходило. Але й з закордонною треба було щось вирішувати, бо вона часто затримувалась на митниці. Тоді, згадавши про улюблену мережу, взяла кілька кілограмів свинини і принесла на дегустацію. Шеф-кухар вперше не "скривив носа". Причому, м'ясо не текло, як з ринку, бо зазвичай продавці, заради збільшення ваги, наколюють його водою. Воно приємно пахло і гарно різалось. Стейк вийшов ніжним, навіть із вершковим присмаком", - каже Наталя.
Агрохолдинг має свої ферми, де вирощує більше 12 тисяч голів свиней беконної породи. М'ясо таких свиней ніжне та м'яке. Спеціально для вигодівлі тварин на власних полях вирощують зерно. З нього роблять комбікорм, який використовують для харчування тварин.
"В магазин м'ясо потрапляє охолодженим щоденно і ніколи не заморожується. А ще важливо, що воно є в наявності. Навесні, коли був період смаження шашлика покупці в першу чергу закуповували шию, яка найкраще підходить для такого. Тут завжди можна було замовити мясо у потрібній кількості і бути впевненим, що все однаково стабільної якості. У підприємства є власні забійні цехи, де в стерильних умовах ріжуть і розробляють тушки. У магазини сировина потрапляє в товарному вигляді. До того ж всі магазини дуже чисті, продавці завжди у рукавичках, холодильники помиті".
У фірмових магазинах можна придбати як свіжу продукцію, так і готову - запечене та копчене мясо, сосиски, ковбаси.
"Особливо хочу відмітити лівер (Ковбаса паштетна "По-домашньому"). Це єдине підприємство, що досі робить цей продукт вищого гатунку. У неї додають печінку, серце, легені, моркву і цибулю. Хто памятає смак ще радянської, то ця дуже схожа і навіть краща", - додає Наталія.
2 
1
Коментарі