"Звенигородський сироробний комбінат" вже декілька років входить до складу французької групи компаній "Bongrain", і французи стали частими гостями у Звенигородці. Замість сувенірів європейці купують не магніти, а плавлені сирки в 100-грамовій прямокутній упаковці. Для французів, які звикли до порційних трикутників, це справжня екзотика. Здивував визнаних майстрів сирної справи і смак українського сирка. Адже плавлений сир на "Звенигородському сироробному комбінаті" роблять із звичайного твердого сиру. Українські технологи беруть легендарні "звенигородські", переплавляють їх і пакують у зручну 100-грамову форму.
Плавлений сирок - "винахід" юний, з'явитися якому допоміг випадок. Швейцарські пастухи були вимушені залишати свої сім'ї, йдучи надовго в гори. Щоб зігрітися і повечеряти, "як удома", вони придумали розтоплювати черствий сир, мокали в нього хліб і відчували себе по-домашньому ситими. У 1911 році у швейцарському місті Тун виготовили так багато твердого сиру, що до закінчення терміну придатності його було неможливо встигнути продати. Ось тоді вирішили твердий сир розплавити, як робили пастухи, і в результаті одержали новий продукт - плавлений сир.
Сучасні технології пішли далі розплавлення сиру в казані на багатті. Але принцип зберігся. "Ми готуємо плавлені сири із знаменитих традиційних звенигородських твердих сирів, - розповідає директор з якості "Звенигородського сироробного комбінату", - в окремі види додаємо творог, молоко, вершкове масло. Придумали наші майстри і особливі рецептури – з українським кропом і часником, грибами, беконом і спеціями". Традиції сироваріння в Звенигородці неухильно дотримуються з 30-х років минулого сторіччя. Технологи поєднали провідні європейські технології й унікальні особливості українських рецептур. З давніх часів молоко було основою життя в цих краях, а майстерність приготування сиру передавалася з покоління в покоління упродовж багатьох століть.
На думку фахівців, плавлені сирки дуже корисні. Вони менш чутливі до перепадів температури і можуть зберігатися довше. Крім того, плавлений сир за показниками калорійності, змістом корисних білків, кальцієм і фосфором не поступається твердому. У складі "м'якого сиру" є казеїн - білок, який на 30-40% задовольняє добову потребу організму в амінокислотах. Наприклад, сирки "Звени Гора", що здивували французів, виготовляють із твердого сиру і вершкового масла, без використання рослинних жирів. А ще "Звени Гора" славиться своїм особливим сирним смаком, який завдяки вдосконаленій рецептурі став ще ніжнішим.
Лікарі-дієтологи упевнені, головне - обирати якісний продукт від виробника, якому довіряєш. Інформація на етикетці і склад продукту - ось той мінімум, якого цілком достатньо, щоб зробити правильний вибір. А французи свій вибір вже зробили - наші плавлені сирки стали популярним сувеніром із Звенигородки.
1 
79692
Коментарі