Під час Другої світової війни люди гинули масово зовсім не від куль і снарядів, а від голоду. У період блокади Ленінграда щодня від нестачі їжі гинуло понад тисячу осіб.
Однак голод в ті часи спостерігався і в найнесподіваніших місцях - наприклад, в місті Міннеаполіс (штат Міннесота). У 1944 році 36 молодих чоловіків взяли участь в "голодному" експерименті, який проводив доктор Ансель Кіс.
Мета експерименту
Ансель Кіс був американським фізіологом, який вивчав вплив дієти на здоров'я. Завідував лабораторією фізіологічної гігієни в Міннесотському університету.
Ідея провести "голодний" експеримент виникла завдяки підвищеному інтересу Кіса до питань харчування. Незважаючи на те, що в Європі від голоду страждали мільйони людей, в світі було дуже мало лікарів, які дійсно змогли їм допомогти побороти наслідки виснаження після закінчення війни, оскільки на той момент була відсутня будь-яка наукова інформація з цієї проблеми. Кіс переконав військових, що його дослідження принесе величезну користь: отримання практичних методів реабілітації дозволить поліпшити здоров'я населення і встановити демократію в післявоєнній Європі.
Хід дослідження
План дослідження Анселя Кіса був простий: спочатку довести піддослідних до стану, близького до виснаження, а після повернути їх до нормального режиму харчування.
"Голодний" експеримент мав тривати рік. Кіс розділив його на три частини: перші три місяці - контрольний період (звичайний режим харчування, однаковий для всіх), наступні шість місяців - голодування, останні три місяці - проходження реабілітації.
Учасниками експерименту Кіса стали добровольці з числа відмовників совісті - молоді люди, які не захотіли проходити військову службу з етичних чи релігійних міркувань.
Асистенти Кіса підготували для добровольців спеціальні брошури - на них були зображені троє маленьких дітей, які дивляться на порожні тарілки. Напис внизу свідчив: "Чи готові ви голодувати заради того, щоб їх краще годували?"
Кіс не обіцяв грошей за участь в експерименті і попереджав їх про серйозні наслідки тривалого голодування. Однак, незважаючи на це, отримав понад 400 заявок на участь в експерименті. Кіс відібрав 36 молодих чоловіків, які здалися йому досить міцними, сильними, щоб витримати тривалий період голодування.
В Міннеаполіс добровольці прибули в листопаді 1944 року. Наступні дванадцять тижнів - контрольний період - Кіс займався стандартизацією раціону піддослідних. Всі вони харчувалися однаково і споживали по 3200 калорій в день. Одночасно Кіс збирав інформацію про стан здоров'я кожного з учасників експерименту - розмір серця, обсяг крові, слух, зір, фізична форма, жирові відкладення і навіть кількість сперматозоїдів в спермі. Молоді люди на вимогу Кіса вели активний спосіб, працювали в лабораторії і ходили пішки не менше 22 кілометрів на тиждень.
Голодування та його наслідки
12 лютого 1945 року Кіс різко скоротив раціон випробовуваних до 1570 калорій в день. Почався етап голодування. Він ретельно контролював кількість їжі, яку споживали молоді люди. Харчувалися вони всього два рази в день. Страви готувалися в основному з продуктів, багатих на вуглеводи. Білок учасники експерименту недоотримували. Акцент робився на картоплю, капусту, макарони і хліб з цільнозернового борошна - чим переважно харчувалися європейці за часів Другої світової війни. Випробовувані, незважаючи на зниження кількості споживаних калорій, продовжували і далі вести активний спосіб життя, включаючи роботу в лабораторії і ходьбу.
Але незабаром у молодих чоловіків почав спостерігатися занепад сил і енергії. Вони стали скаржитися на млявість і постійну втому. Кіс зазначив, що силові показники у них знизилися на 21 відсоток. Далі у всіх учасників експерименту стала помітною розумова апатія. Раніше молоді люди обговорювали політику, романтичні відносини і секс, а тепер навіть вони втратили для них будь-який сенс. Їжа - ось що їх хвилювало найбільше. Деякі чоловіки стали постійно читати кулінарні книги, розглядаючи апетитні картинки в них мало не з порнографічною одержимістю.
Випробовувані часто виявляли дратівливість і агресивність, якщо їжу не подавали вчасно або їм доводилося довго чекати в черзі в їдальні. Страви були звичайними, але молоді люди смакували кожну ложку. Іноді вони доливали в їжу води, щоб збільшити її обсяг і обдурити шлунок.
У перервах між двома прийомами їжі Кіс дозволяв учасникам експерименту необмежений час жувати жуйку, пити, скільки хочеться, воду і каву. Він зауважив, що молоді люди зжовували 40 пачок жувальної гумки в день і випивали по 15 чашок кави.
Глибина психологічного напруження, яке відчували учасники експерименту, вразила Кіса. Згодом вони почали вживати їжу без його відома. Кісу врешті-решт довелося до всіх випробуваним приставити людей, які постійно стежили за кожним їхнім кроком.
24-річний Франклін Воткінс психологічно гірше інших переживав період голодування. Йому снилися тривожні сни, в яких він здійснював акт канібалізму, поїдаючи плоть літнього чоловіка. Під час поїздок в місто (до того як до піддослідних були приставлені наглядачі) Уоткінс купував молочні коктейлі і морозиво. Ансель Кіс дізнався про це через деякий час і вирішив поговорити з ним один на один. Молодий чоловік при розмові з ним розридався. Потім у нього стався напад гніву, він погрожував вбити Кіса, а після - і себе.
Кіс відправив Воткінса в психіатричне відділення університетської лікарні. Через кілька днів його випустили, оскільки він, повернувшись до звичайного режиму харчування, відразу ж почав приходити в норму. Зрив стався у молодої людини всього через пару тижнів після переходу до етапу голодування.
Фізіологічні зміни
Всі учасники експерименту спочатку мали нормальну масу тіла - середня вага становила 70 кілограмів. Після початку голодування вони стали стрімко худнути, перетворюючись в ходячі скелети. Ансель Кіс виявив, що середня частота серцебиття у молодих людей різко знизилася: до голодування становила 55 ударів в хвилину, а після - всього 35. Організм через дефіцит калорій перейшов на "енергозберігаючий режим", уповільнивши метаболізм. Частота випорожнення становила один раз в тиждень. Обсяг крові скоротився на 10 відсотків, розміри серця також зменшилися.
Через споживання великої кількості води у молодих людей спостерігалися набряки обличчя, колін і гомілок. Шкіра у деяких з них сильно загрубіла. В учасників експерименту спостерігалися запаморочення, болі в м'язах, зниження координації, дзвін у вухах і неприродна білизна очних яблук через звуження кровоносних судин.
Найбільш незручною фізіологічною зміною була відсутність підшкірного жиру. Учасники експерименту не могли довго сидіти на твердій поверхні, оскільки це приносило їм жахливий дискомфорт. Більш того, їм постійно було холодно. Кіс також зауважив, що у молодих людей зір після тривалого періоду голодування залишилося в нормі, а слух, на подив, значно покращився.
Незважаючи на всі фізіологічні зміни, випробувані не вважали себе надто худими. Їм, навпаки, стало здаватися, що це інші учасники експерименту товсті, а вони нормальні. Подібні думки характерні для хворих на анорексію.
Період реабілітації
Після шести місяців голодування піддослідні втратили майже чверть маси свого тіла. Їх середня вага становила 52 кілограми.
Реабілітаційний період розпочався 29 липня 1945 року. Всіх піддослідних Кіс розділив на чотири підгрупи, які тепер стали отримувати на 400, 800, 1200 або 1600 калорій більше, ніж під час голодування. Він зробив це для того, щоб визначити оптимальну кількість калорій, яке слід вживати в період відновлення.
Деяким учасникам Кіс давав вітамінні і білкові добавки, щоб подивитися, як це відіб'ється на реабілітації. Через кілька тижнів стало зрозуміло, що від них немає користі. Більш того, чоловіки, які споживали найменшу кількість калорій, не відновлювалися взагалі. Зрештою Кіс прийшов до висновку, що для того, щоб повернути організм до нормального стану, слід споживати близько 4000 калорій на добу.
Закінчення експерименту
"Голодний" експеримент закінчився 20 жовтня 1945 року. Молоді люди тепер могли їсти все, що їм заманеться. Деяких з них Кіс попросив залишитися в лабораторії ще на кілька місяців для того, щоб поспостерігати за ними під час "періоду необмеженої реабілітації". Він зауважив, що молоді люди стали споживати в середньому більше 5000 калорій в день. Протягом декількох місяців усі вони заявляли, що не можуть утамувати відчуття голоду, скільки б не їли.
Повний звіт про проведення експерименту і його результати Ансель Кіс опублікував під назвою "Біологія людського голоду" у 1950 році. До цього дня він залишається найбільш повним науковим дослідженням наслідків голоду.
У звіті Кіса велику увагу приділено тому, наскільки сильно змінюється наше фізичний і психічний стан від нестачі їжі. Проте результати експерименту також показали, що голод не має тривалого і негативного впливу на здоров'я людини.
3 
1
Коментарі