У Франції вважають, що м'ясо жаб корисне так само, як мідій та устриць. Вони найсмачніші восени, бо за літо нагуляли вагу. Щороку французи з'їдають 3,5 млн жаб.
Киянка 31-річна Ольга Декуш вирішила приготувати вдома жаб'ячі лапки, щоб відчути себе справжньою француженкою. Купила у супермаркеті заморожені по 230 грн/кг.
— Лапи так легко готуються, тяп-ляп і все. Почекала, доки розмерзнуться, помила, посолила.
Кожну вмочують у збовтане яйце, потім у борошно. На сковорідці розігрівають рафіновану олію та викладають лапки у клярі. Смажать до золотистого кольору. Виймають на тарілку, дають охолонути. Посипають подрібненою петрушкою.
— На смак — щось середнє між куркою та рибою. Нагадує птицю, яка виросла під водою. А ще у страві купа кісток. Думаю, француженки з мене не вийде, другий раз таке не готуватиму.
У Японії та Китаї жаб тушкують у солодкому соусі. 1 кг лапок розділяють, обвалюють у суміші з чайної ложки солі та 2 ст. л. крохмалю. Дають м'ясу підсохнути 20 хв., щоб крохмаль став скоринкою.
— Потім змішують півстакана цукру із соком половини лимона і кип'ятять до повного розчинення, — каже 34-річний Валентин Каркун. Він три роки мандрує Азією. — У глибоку сковорідку з розігрітою олією кладуть зубок часнику. Коли підсмажиться, виймають. Додають цукровий сироп, столову ложку соєвого соусу та чайну — "Табаско". Такі продаються в українських супермаркетах.
Масу варять 5 хв., доки не стане однорідною, коричневого кольору. Перемішують, щоб не підгоріла. Коли починає булькати, у сковороду кладуть лапки. Смажать 10 хв., акуратно перемішують.
3 
35413
Коментарі