Нудлі подають із часниковим соусом

Одеситка 40-річна ­Олеся ­Власенко готує для родини нудлі — галушки з м'ясом і картоп­лею.

— Страва гарна і для повсякденного, і для святкового столу. Ніколи не чула про них. Скуштувала на кулінарному фестивалі. Пошукала рецепт, спробувала. Ситно і незвично. Їх обожнюють уся родина та друзі, — каже.

По дві моркви та цибулини злегка обсмажує на соняшниковій олії. Додає 0,5 кг телятини, нарізаної дрібними шматочками. Обсмажує, заливає водою і тушкує до готовності. Якщо вода випарюється, підливає.

— Згодяться свинина і курятина, але найкраще смакує з телятиною. Картоплю жарю окремо. Беру півкіло невеликої, ріжу на чотири частини. Дрібніше не треба. Розвалиться і стане кашею. Готову викладаю на м'ясо. Можна й сиру додавати, але так смачніше. Знову доливаю воду, щоб не повністю накрила. Хочете густішу страву — менше води. Доллєте більше — буде підлива. Не можна перемішувати. Поки все тушкується, готую нудлі.

Бере півсклянки кефіру, додає чверть чайної ложки соди, дрібку солі та розмішує. Поступово досипає по ложці борошно, аби тісто не було твердим. Всього — близько склянки. Залишає на 10 хв. у прохолодному місці.

— Коли тісто відпочило, тоненько розкочую. Змащую ­олією, на якій жарила картоплю. Видушую три-чотири зубки часнику, густо посипаю кропом. Згортаю в рулет і ріжу на шматочки по півтора сантиметра завширшки. Викладаю на картоплю. Якщо треба, знову підливаю води. Солю та перчу, додаю сушеного базиліку й орегано. Накриваю і тушкую на найменшому вогні хвилин 15. За цей час нудлі збільшуються вдвічі. Готові посипаю свіжою петрушкою та базиліком.

До нудлів господиня подає часниковий соус та аджику. Хліб не потрібен.

×