Ізраїльські вчені в лабораторних умовах виростили з клітин корови перший стейк. Запах, форма й текстура цього штучного продукту ідентичні звичайному м'ясу. На виготовлення одного тонкого шматка йде від 2-х до 3-х тижнів. Собівартість його становить $40-50.
Проект є стартапом ізраїльської компанії Aleph Farms. Наразі її співробітникам вдалося отримати стейки товщиною 5 мм. Для їх виготовлення використовували 4 типи коров'ячих клітин. Це були жирові, м'язові, а також клітини кровоносних судин й опорних тканин. Увесь цей матеріал вчені взяли із живої корови. Вирощували клітини в контрольованих умовах. Пише інтернет-видання Dezеen.
Aleph Farms планує удосконалювати свою технологію й працювати над виготовленням стейків більшої товщини.
"Ми буквально формуємо майбутнє м'ясної промисловості. Початкові продукти все ще відносно тонкі, але розроблена нами технологія є значним кроком вперед у виробництві стейків шляхом вирощування клітин", — заявив співзасновник та генеральний директор Aleph Farms Дідьє Тубіа.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вчені придумали каву з брокколі
Випустити в продаж штучні стейки компанія планує уже через 3-4 роки. Перевага такого м'яса буде не лише в тому, що отримане воно ненасильницьким способом. Також ці стейки стануть екологічною альтернативою звичайним м'ясним продуктам. Ряд наукових досліджень показав, що скорочення кількості останніх є необхідним для зменшення впливу викидів парникових газів і припинення подальших кліматичних змін.
Раніше показали, як виглядає шинка з кавуна. Готують таку в нью-йоркському ресторані Duck's Eatery. Ззовні страва нагадує слабко просмажене м'ясо. За смаком єдиний натяк на шинку – це карамелізована скоринка. Продають незвичайний продукт за ціною в $75.
3 
1
Коментарі