В приготуванні чізкейк не вимагає великої майстерності. Готувати його легко, навіть духовки не варто вмикати. На смак він виходить як вишуканий десерт. Всередині має ніжну текстуру, а зверху прикрашений карамелізованими яблуками. Увагу чізкейк привертає завдяки насиченому мигдалевому аромату.
Інгредієнти:
Сир знежирений - 2 1/4 склянки
Цукор - 1/4 склянки
Борошно - 1/4 склянки
Мигдаль - 1/2 склянки (перемолоти в кавомолці)
Вершки для кави 10% - 1 склянка
Ванілін - 2 ч. л
Яйце - 4 шт.
Збиті вершки - 2 склянки
Для карамелізації яблук:
Яблучний сидр - 2 склянки
Масло вершкове - 6 ст. л
Коричневий цукор - 1 склянка
Сметана - 3/4 склянки
Ванілін - 2 ч. л
Яблука - 1 1/2 склянки (очищених і нарізаних)
Кориця - 1 ч. л
Сіль - 1/4 ч. л
Приготування:
Розігріти духовку до 175 градусів. Підготувати форму для випічки.
У чашу блендера або кухонного комбайна покласти сир, цукор, борошно, мигдалеву крихту, сметану, ванілін і яйця. Збити до однорідної консистенції.
Викласти сирну суміш у форму, попередньо змащену невеликою кількістю вершкового масла.
Пекти чізкейк 45-60 хвилин. Потім дати йому охолонути.
У невеликий сотейник налити сидр і довести до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні 15-20 хвилин, поки його об'єм не зменшиться на 1/3, а сам сидр не набуде консистенцію сиропу.
Додати в сидр 4 ст. л. вершкового масла і сметану. Знову довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і готувати 5-10 хвилин.
Зняти з вогню і додати ванілін.
Читайте також: У сирний чізкейк з шоколадним печивом додають розтоплений білий шоколад
На невеликій сковороді розтопити 2 ст. л вершкового масла і додати до нього часточки очищених яблук, корицю і сіль.
Готувати 10 хвилин, помішуючи. За хвилину до готовності додати ще 1 ч. л ваніліну. Зняти з вогню.
Подавати чізкейк, виклавши на нього теплі яблука і збиті вершки.
2 
1
Коментарі