Шашлик з телятини шеф-кухар столичного ресторану "Караван" Айказ Бадаян маринує в соці лимона. 300 грам порізаного м'яса солить, перчить, присипає сухим тьмяном й збризкує соком із розрізаного навпіл лимону. Ставить в холодильник на кілька годин.
"Поки маринується м'ясо, готую соус із чорної смородини. На 300 грам м'яса її треба стільки ж. Можна брати заморожену",- розказує.
Смородину разом із 2 столовими ложками цукру та соком четвертинки апельсину й 50 грамами вершкового масла кип'ятить на маленькому вогні хвилин 10. Готовий соус проціджує через сито, щоб в ньому не було шкурок й кісточок.
"М'ясо на шампурі смажиться хвилин 10. Щоб не засушити й було соковите. Полити теплим соусом".
Із телятиною в смородиновому соусі добре смакує теплий сухий інжир. Його підігрівають в духовці. Попередньо сприскують водою.
1 
1
Коментарі