Рулька по-чеськи: як запекти м'ясо з колою та коньяком

Рум'яна, апетитна свиняча рулька завжди в центрі уваги святкового столу. Особливо смакує в карамельній скоринці. Для цього варто змішати коньяк з медом та колою. Це чеський рецепт.

 

Інгредієнти:

свиняча ніжка на 1,5 кг

2 л води

склянка соєвого соусу

50 мл коньяку

10 г імбиру

по 1 ст. л. мускатного горіха й чорного перцю горошком

1 морквина

1 цибулина

корінь петрушки

Соус

2 ст. л. гірчиці

200 г томатного соусу

1 ст. л. меду або 3 ст. л. цукру

склянка коли

Приготування:

Свинячу ніжку почистити й замочити у воді на 2 год. Зробити надрізи у вигляді сітки, щоб к­раще просочився соус.

Покласти в каструлю з маринадом.­­ Змішати воду, соєвий соус, коньяк, імбир, мускатний горіх та чорний перець горошком.

Додати розрізану на 3 частини морквину, цибулину, корінь петрушки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Закуска з кабачків: рулети фарширують хрусткою начинкою

Рульку приварити на малому вогні 1,5 год, доки м'ясо не почне відходити від кісток і розпадатися на "нитки".

Для соусу змішати гірчиц, томатний соус, мед, кока-колу. На середньому вогні довести до кипіння. Зменшити і тримати ще пів години. Має вийти густа однорідна маса.

До рульки найкраще підходять орегано, куркума й розмарин. Змішати їх по 1/2 ч. л. й додати у соус. Він доб­ре зберігається кілька тижнів під кришкою. Цим помастити рульку і загорнути у фольгу.

Пекти 15 хв. у розігрітій до 200 градусів духовці. Зменшити до 180 градусів і тримати ще 20 хв.

×