Рожевий зефір роблять з малинового пюре та цукрової пудри

Ніжний та повітряний зефір можна легко приготувати вдома. Для цього не потрібно володіти надможливостями. Для багатьох є несподіванкою те, що його основою є яблучне пюре.

"Зефір готую із замороженої малини чи полуниці. Так взимку маю літній яскравий десерт, - каже 27-річна киянка Маргарита Степанюк. - З однієї порції виходить більше 60 штук і вистачає смакувати на кілька днів".

 

Інгредієнти:

300 г замороженої малини

10 г. агар-агару

1/2 склянки води

3-4 ст.л. цукру

7-8 ст. л. цукрової пудри

Приготування:

Агар-агар замочити у воді.

Ягоди покласти в сотейник і підігріти, не доводячи до кипіння.

Зняти з вогню, протерти через сито.

Повернути малинове пюре в сотейник на вогонь, додати половину цукру.

Постійно помішуючи, довести пюре до кипіння. Зняти з вогню.

Замочений агар-агар поставити на вогонь. Коли він розтвориться у воді, насипати решту цукру і перемішати.

Варити сироп на середньому вогні помішуючи 5 хвилин після закипанняУ велику миску налити малинове пюре і яєчний білок.

Збити міксером до світло-рожевого кольору. Маса має збільшитися в об'ємі у кілька разів.

Не вимикаючи міксер, налити сюди гарячий цукровий сироп з агар-агаром.

Збивати, поки маса не загусне, стане дуже пишною і стійкою.

Порціями ложкою або кулінарним мішком видкласти малинову масу на пергаментний папір.

Поставити в холодильник на ніч.

Потім посипати десерт цукровою пудрою. Склеїти половинки зефіру попарно.

×