Глобальне потепління впливає не лише на погоду, але й на смак продуктів.
Через зміни клімату перець чилі, який відомий своїм пекучим смаком, втрачає гостроту, повідомляє Bloomberg.
"Насолоджуйтесь своїм чилі, поки він є, тому що ми не знаємо, коли він закінчиться", - кажуть виробники соусів і спецій.
Вони скорочують виробництво, зокрема чилі-соусів на 25%. І вина цьому - зміна клімату.
Екстремальні погодні умови в основних регіонах, де вирощують чилі цього року, призвели до перебоїв у постачанні, підвищили ціни та, що найгірше, зробили смак перцю м'якшим.
"Оскільки перець починає поглинати багато зайвої вологи, він відкладає її у м'якуш плодів. Через це гострота стає розмитою", - зазначає агроеколог Крайг Крафт із США.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Із чого роблять паприку та як її приготувати вдома - простий рецепт
Учені стверджують, що така ситуація, коли зміна клімату впливає на смак культур, трапляється не вперше. Так, наприклад, кавові зерна стають більш гіркими, а кокосові горіхи - м'якшими через нестабільні опади.
Аби виправити ситуацію, фахівці працюють над створенням нових сортів перцю чилі, який буде більш стійким до змін клімату та хвороб. А втім, нова культура може не мати такого смаку, як традиційний перець чилі.
Американець Ед Каррі виростив найгостріший перець чилі у світі. Його назва Pepper X і він ще більш гостріший, ніж сорт "Каролінський жнець", який тримав першість "пекучості" 10 років.
З'їсти цей перець наважуються одиниці. Особливо, коли бачать, які муки переживають ті, хто його скуштував.
2 
1
Коментарі