Колоритні грузинські страви прикрасять будь-яке застілля або романтичну вечерю. Вони настільки дивовижні, що спробувавши один раз, їх важко забути і хочеться спробувати знову. Тісто для ачми, листкового пирога, потрібно варити. Пеламуші - грузинський десерт з виноградним ароматом та горіховим присмаком.
Пеламуші
Інгредієнти:
сік з червоного винограду - 1л
кукурудзяна мука - 50 г
борошно - 200 г
цукор - 100 г
волоські горіхи - 50 г
Приготування:
У каструлю з соком поступово насипати борошно і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Потім додати цукор і поставити каструлю на середній вогонь.
Читайте також: Ситну чиказьку піцу-пиріг роблять з двох шарів тіста
Постійно помішуючи дерев'яною ложкою, варити сік до загустіння 10 хвилин.
Коли маса стане густою і тягучою, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 15 хвилин.
Гарячий паламуші розкласти в змочені водою піали. Розрівняти ложкою верх і поставити в холодильник.
Коли десерт захолоне, перевернути піалу на тарілку і прикрасити подрібненими горіхами.
Ачма з сулугуні
Інгредієнти:
Борошно 1 кг
Сир сулугуні 1,5 кг
Масло вершкове 270 г
Яйце 5 штук
Вода 300 мл
Сіль за смаком
Приготування:
Налити води в каструлю і поставити на середній вогонь.
Додати яйця, воду і сіль.
Потім акуратно всипати просіяне борошно і замісити тісто.
Поділити його на 7 частин (дві з них більше за інших).
З кожної частини зробити кулю і поставити тісто на 10 хвилин у холодильник.
Розкачати тісто в тонкі пласти. Сир натерти на крупній тертці.
Масло розтопити на повільному вогні.
У форму покласти папір для випікання і помастити олією.
Покласти перший шар і помастити маслом. Посипати сиром.
Решту 5 шарів потрібно зварити. Кожен пласт опускати в киплячу підсолену воду на 20 секунд.
Потім вийняти і покласти в холодну воду. Пласт покласти на рушник, щоб просох.
Пошарово викладати готове тісто у форму. Кожен шар промаслити і посипати сиром.
Накрити форму останнім шаром, а край його загнути. Помастити маслом і збитим яйцем.
Поставити страву в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
3 
1
Коментарі