"Гуакамоле — це така оригінальна мексиканська закуска. Спробувала її вперше під час подорожі Іспанією. Там ця закуска теж дуже популярна. Чесно кажучи, тоді трохи не зрозуміла, як її правильно їсти, - розповідає киянка Валентина Реброва, - Як розповіли тамтешні кухарі, найкраще намащувати цю закуску на начос. Це такі хрусткі хлібці, схожі на чіпси. Також популярні в Мексиці. Роблять їх з кукурудзяного борошна. Смажать на оливковій олії. Я спробувала один раз начос без закуски, смак був зовсім не той. А от гуакамоле з начос — це ідеальне на смак поєднання".
Закуску гуакамоле Валентина робить вдома. Залюбки ділиться рецептом. Найперше знадобляться: два авокадо, дві столові ложки дрібно порізаної цибулі, половина помідора, половина лайму, гострий стручковий перець за смаком. Також - кінза, сіль, оливкова олія.
Авокадо треба почистити від шкірки і ретельно розім'яти виделкою. З половинки лайму вичавіть до суміші з авокадо сік. Робити це треба відразу, доки аковадо не став темнішати. Спершу ввесь сік можна не додавати. Вичавіть половину, спробуйте на смак. Якщо цього здається мало, додайте ще. Зніміть шкірку з помідора. Щоб зробити це було легко, потримайте його півхвилини в гарячій воді. Тоді дрібно його поріже і додайте до майбутньої закуски. Дрібно поріжте кинзу і цибулю, також додайте. Плюс — гострий перець і приправи. Влийте оливкової олії і все ще раз ретельно перемішайте. Закуска готова. Подають її найсвіжішою, відразу після приготування.
Для начос замість закуски гуакамоле також можна зробити начинку з сиру. Для цього змішують дві столові ложки сметани, 150 грамів натертого на крупній терці сиру чеддер або іншого кисло-гострого сиру. У суміш кладуть сіль на кінчику ножа, подрібнюють один маленький солодкий зелений перець. Всипають половину чайної ложки меленого перцю. Окремо просмажують дрібно порізану половину цибулини, додають її до начинки і ретельно перемішують. Можна збагатити смак кількома оливками і зеленою цибулею.
2 
1
Коментарі