В ужгородському ресторані "Деца у нотаря" пропонують скуштувати жаб'ячі лапки. 100-грамова порція обійдеться у 55 грн.
"Для приготування використовують верхню частину жаб'ячих ніжок. Їх півтори години вимочуємо у підсоленій воді з соком лимону. Потім обвалюємо у борошні і смажимо у фритюрі. На це йде не більше 10 хвилин. Жаб'ячі лапки дуже ніжні. Їх смажать швидко і при високій температурі", - розповіла кореспонденту Gazeta.ua офіціантка Тетяна.
"На гарнір до жаб'ячих лапок беруть картоплю фрі і салат із свіжих овочів. П'ють біле вино, Тоді можна відчути себе справжнім французом", - додала вона.
На смак жаб'ячі лапки нагадують курячі крильця. Їх їдять руками. Столовими приборами користуються, коли до лапок замовляють соус.
"Лапки оптом купуємо у селі закарпатському селі Тур'ї Ремети. Місцеві жителі ловлять їх у зарослій очеретом ріці Тур'ї. Сезон полювання починається наприкінці березня — на початку квітня. Триває всього два тижні. Кілограм лапок продають по 100 гривень. На кіло йде близько сотні лап", - розповіла Тетяна.
"Жаб'ячі лапки можна смажити у сухарях чи в яйці. У Франції їх тушкують в білому вині. На сковорідці смажать цибулю, додають ложку борошна і склянку вина. В цьому соусі лапки тушкують 15 хвилин. Наприкінці додають сметану, зелень і лимонний сік. Зверху посипають свіжою петрушкою.
Жаб'яче м'ясо вважають дієтичним. В лапках майже немає жиру, натомість багато білків, кальцію, заліза і магнію. Раніше жаб'яче м'ясо використовували для лікування дистрофії і бронхіальної астми", - додала Тетяна.
1 
1
Коментарі
1