Після численних застіль із м'ясними стравами, хочеться приготувати юшку.
Скандинавська рибна юшка - це не просто страва, а справжній вибухів смаків.
Ніжний смак риби, вершкова основа, аромат петрушки та нотки лимона створюють ідеальну гармонію. Шеф-кухар Олександр Огороднік ділиться перевіреним рецептом, який допоможе відчути затишок півночі просто у вас вдома.
Скандинавська рибна юшка
На 4-5 порцій
Для рибного бульйону:
1.5 л води
600 г рибних кісток з головою (в мене з лосося)
150 г цибулі
100 г моркви
100 г стебла селери
10 г часнику
2 гілочки чебрецю
1/2 ч. л перцю
2 лаврових листочки
стебла з петрушки якщо є
Довести до кипіння, зняти піну, збавити вогонь до нижче середнього і при невеликому кипінні варити 1 год.
Процідити через сито.
Для ухи:
30 г олії для смаження
100 г цибулі
100г моркви
500 г картоплі
чебрецю
100 г білого сухого вина
1 л рибного бульйону
400 г лосося
150 г помідорів чері
200 г жирних вершків 30%
25 г солі
20 г цукру
Перець чорний до смаку
10 г петрушки
10 г кропу
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Тільки не викидайте у смітник: що зробити з шкаралупою великодніх яєць
Для подачі свіжа петрушка, лимон.
Обсмажити цибулю, моркву та чебрець до золотистого кольору ~5 хв. Додати вино та випарити його 3-5 хв.
Влити бульйон, додати картоплю та варити до готовності ~15-20 хв.
Додаємо сіль, цукор, вершки та доводимо до кипіння.
Додаємо рибу, помідори та зелень, доводимо до кипіння, варимо 5 хв і вимикаємо. Даємо настоятись ще 5 хв.
Подавати до столу зі свіжою петрушко та лимоном.
Переглянути цей допис в Instagram
Святкові дні - це час смачних застіль. Щоб підготувати організм до цього навантаження або полегшити травлення після ситних частувань, корисно пити нежирний бульйон. Цей легкий, але поживний напій підтримує роботу травної системи, допомагає уникнути важкості в шлунку та насичує організм важливими мікроелементами.
2 
1
Коментарі