Хрусткий десерт незвичайної форми подають під ягідним соусом

7

Оригінальні десерти завжди привенртаю увагу. Якими б незвичайними вони не здавалися, майже всі з них можна приготувати удома.

"На своїй кухні завжди готую власні страви. Найбільше люблю вигадувати рецепти. Один із останніх у формі півсфери. Зовні це хрустка куля з назвичайною фруктовою начинкою під ягідним соусом, - каже Віктор Тимчишин, шеф-кухар ресторану "Black Market Restaurant", що на Печерську. - Перед тим як приступити до такого десерту, потрібно ложкою стукнути по кулі".

Інгредієнти:

3 білка

120 г цукру

Соус:

150 г свіжих або морожениз ягід

30 мл червоного вина

30 г цукру

30 мл води

Крем:

100 мл вершків 35%

10 г цукрової пудри

50 г. сиру маскарпоне

Приготування:

Білок з цукром збивати в міксері до появи твердих піків.

Потім покласти на пергаментний папір збиті білки у формі півсфери.

Випікати (підсушувати) протягом 30-40 хвилин при температурі 90 градусів.

Для соусу у ягоди додати червоне вино, цукор та воду.

Довести до кипіння і перетерти крізь сито.

Для крему вершки збити міксером. Додати маскарпоне і цукрову пудру.

В тарілку налити соус, покласти порізаний кубиками консервований персик або свіже манго.

Півсферу заповнити кремом і накрити другою половинкою.

Покласти в тарілку і прикрасити м'ятою та свіжими ягодами.

×