Свинина є щоденною та святковою стравою. Щоб розкрити її смак по-новому, варто подавати її з новими соусами. Гострий салат з кукурудзи - це один з кращих гарнірів до мяса. Густий соус із коли, гірчиці і цукру покриває свинину як глянцева глазур. У ній є легка гострота, насичений томатний аромат, майже чорна маса і приємний солодкий післясмак. Найкраще їсти м'ясо руками із загальної тарілки, щоб ще яскравіше відчувати його ніжність і облизувати пальці від глазурі. Кукурудзяний гарнір підбадьорить вас і завершить колекцію текстур і смаків.
Інгредієнти:
Свинина - 300 г
Часник 3-4 шт
Цибуля - 1 шт
Томатний соус - 250 г
Мед - 80 г
Гірчиця - 2 ст.л.
Цукор - 3 ст.л.
Оцет - 80 г
Пиво або кола - 250 г
Приготування:
Постеліть фольгу (дзеркальної стороною вгору), зверху покладіть м'ясо. Змастіть його оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Переверніть шматок і повторіть.
Акуратно загорніть м'ясо в фольгу.
Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на пів години
Потім понизьте температуру до 120 і випікайте ще годину-півтори. По суті весь секрет у довгій обробці на невисоких температурах. Якщо вистачить терпіння, можете випікати ще довше, м'ясо буде розсипатися на волокна краще.
Очевидно, що м'ясо не буде мати ніяких смаків, тому що ми не маринуємо його. Якраз для цього зробимо густий соус. Дуже дрібно порізати цибулину і часник.
У невеликій каструльці з'єднуємо томатний соус, цукор, мед і гірчицю.
Потім трохи оцту, колу або пиво
Далі цибулю і часник. Ставите на плиту на середній вогонь і виварювали близько години.
Ідея в тому, щоб отримати дуже густий глянсовий соус. Можете в процесі додати трохи соєвого соусу або води. У вас вийде однорідний соус. Його можна зберігати в банці з кришкою кілька тижнів.
Порізати мариновані огірки, цибулину - все на ваш смак. Порізати дрібно зелень (петрушка, кінза, базилік)
З'єднаємо все з кукурудзою з банки та часником.
Читайте також: Свинячу рульку поливають медово-гірчичною карамеллю
Додамо трохи оливкової олії та оцту.
М'ясо виймати з фольги в подачі. Тут не потрібний ніж. Просто порвіть його на шматки і волокна.
Щедро змастіть густим соусом і подавайте зі свіжою зеленню і салатом.
1 
1
Коментарі