Заварні тістечка можна приготувати з різними видами начинок. З них можна зробити закуску, якщо начинити несолодким кремом, або десерт, якщо покласти заварний крем чи крем і ягоди.
Інгредієнти:
для тіста
борошно - 1 склянка,
яйця - 2-4 шт,
вода - 1 склянка,
вершкове масло або маргарин - 80-100 г,
сіль
для сирного крему
сир - 200 г,
цукор або цукрова пудра - 1 склянка,
вершки (не менше 33%) або домашня сметана - 200 г,
ванілін
Приготування:
Приготувати заварне тісто. Для нього молоко з'єднуємо з водою, маслом, дрібкою солі і цукру. Суміш довести до кипіння. Всипати одразу всю муку, попередньо просіяну і перемішати дерев'яною ложкою чи лопаткою. Дати охолонути і в тепле тісто по одному додати яйця. Поступово все перемішувати. Яєць може знадобитися більше чи менше в залежності від якості муки. Потрібно орієнтуватися на саме тісто. Воно не повинно бути рідким, але з ложки має стікати.
З остиглого тіста відсадити тістечка за допомогою кондитерського мішка або викласти за допомогою двох чайних ложок. Заповнивши мішок тістом, відсадити на деко невеликі кульки розміром з невеликий волоський горіх, залишаючи проміжки між кульками 3-5 см, так як тісто збільшується в об'ємі в 2-3 рази.
Випікати еклери перші 15-20 хвилин при температурі ~ 200 градусів. Потім температуру зменшити до ~ 150 градусів і досушувати тістечка ще ~ 10-15 хвилин. До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам охолонути.
Якщо еклери добре просушені, то вироби виходять порожнистими всередині і не опадають.
Для крему: сир розтерти з цукром, додати сметану або вершки, ванілін. Готові охолоджені тістечка начиняють кремом за допомогою кондитерського мішка або розрізавши тістечка збоку наповнюють їх кремомом за допомогою чайної ложки.
Тістечко можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.
1 
1
Коментарі