Домашню буженину краще готувати зі свинини або яловичини

М'ясні страви це завжди святково. З різних видів м'яса можна приготувати чимало смачних і корисних страв. Так, приготовлена в духовці домашня буженина зі свинини стане відмінною заміною магазинної. М'ясо за нашим рецептом вийде соковитим, ніжним і стане чудовою прикрасою святкового столу.

Домашня буженина в духовці смачніше за все вийде зі свинини або яловичини. Результат буде прямо залежати від якості м'яса. Вибирайте цільний шматок вагою 1-3 кг Якщо берете свинину, зупиніться на окосту, ошийку з жирком або задній частині без кісток і прожилок.

З яловичого м'яса для запікання цілком найкраще підійде м'якоть або задня частина. Жиру багато бути не повинно, щоб він зміг весь вытопиться при запіканні і перетворитися в сік. Зверніть увагу на свіжість м'яса — ніякої попередньої заморозки.

 

Інгредієнти:

- 1-1,5 кг свинини одним шматком

- 70 мл яблучного оцту

- 1 л води

- 2-3 ч. л. солі

- 1,5 ч. л. цукру

- 2 лаврових листочка

- спеції за смаком (коріандр, гвоздика, паприка)

- 2-3 зубчики часнику

- перець чорний

Приготування:

Приготуйте маринад для буженини: у киплячу воду всипте сіль і цукор, розмішуйте до повного їх розчинення. Додайте вибрані спеції і лавровий лист. Зніміть з вогню, влийте оцет.

У повністю остиглий маринад опустіть м'ясо. Воно повинно бути повністю покрито рідиною. Накрийте миску харчовою плівкою і сміливо відправляйте в холодильник маринуватися всю ніч.

На наступний день дістаньте м'ясо, обсушіть його паперовим рушником. Злегка посоліть і поперчіть.

Очистіть часник, наріжте його вздовж на часточки. У м'ясі по всій поверхні зробіть проколи і нашпигуйте майбутню буженину часточками часнику.

Обкладіть м'ясо лавровим листом з маринаду і помістіть його в рукав для запікання. Якщо в рукаві не передбачено отворів для виходу пари, акуратно ножем зробіть кілька зверху.

Розігрійте духовку до 190 °С і запікайте м'ясо в рукаві 1 годину. Після цього можете розрізати верхівку плівки, щоб буженина зарум'янилася.

Приступайте до приготування буженини за день до святкової події. Перед подачею можете її розігріти, а можете залишити як холодну закуску. Також м'ясна страва може стати відмінною альтернативою ковбасі і підійде для бутербродів дітям в школу.

×