Домашній майонез: 4 легкі рецепти з оригінальними добавками

 

Найпростіший рецепт майонез з одного яйця

Інгредієнти:

яйце - 1 шт.

олія - 200 г.

лимонний сік / оцет - 2 ч. л.

гірчиця - 1,5 ч. л.

сіль, перець - 1/3 ч. л.

Приготування:

Розбити яйце в склянку від блендера або в півлітрову банку так, щоб жовток залишився цілим.

Зверху влити всю олію. Блендером "наступити" на жовток і починати збивати масу.

Коли маса почне емульгуватися і стане густою, рухати блендером вгору-вниз, щоб став соус однорідним.

Чим менше олії використовувати, тим менш густим буде майонез.

Коли емульсія буде готова, додати гірчицю, лимонний сік і спеції за смаком.

Перемішати до однорідності блендером ще раз.

Майонез на молоці

Інгредієнти:

молоко - 70 мл

олія - 140 мл.

лимонний сік / оцет - 1 ст. л.

гірчиця - 1,5 ч. л.

сіль, перець - 1/3 ч. л.

Приготування:

У цьому випадку буде краще, якщо використовувати молоко і олію приблизно однакової температури.

Змішати молоко і олію. Збити занурювальним блендером до отримання емульсії.

Приправити сіллю,перцем, додати сік та гірчицю.

Соус айолі

Інгредієнти:

олія - 160 мл

яйце - 1 шт.

часнику - 3 зубчики

лимонний сік / оцет - 1,5 ч. л.

гірчиця - 1 ч. л.

сіль, перець - 1/3 ч. л.

Приготування:

Розбити яйце в склянку від блендера або в півлітрову банку так, щоб жовток залишився цілим.

Зверху влити всю олію. Блендером збити масу.

Коли маса почне емульгуватися і стане густою, рухати блендером вгору-вниз, щоб став соус однорідним.

Чим менше олії використовувати, тим менш густим буде майонез.

Коли емульсія буде готова, додати гірчицю, лимонний сік і спеції за смаком.

Потім додати в нього товчений або пропущений через прес часник.

Краще дати соусу настоятися дві години.

Васабі-майонез

Інгредієнти:

олія - 1 склянка

яйце - 1 шт.

порошок васабі - 1-2 ст. л.

кип'ячена вода кімнатної температури - 2 ст. л.

лимонний сік - 1,5 ст. л.

сіль, перець - за смаком

Приготування:

Васабі розвести водою до однорідного пастоподібного стану.

Приготуйте простий майонез, додав васабі-пасту до яйця з маслом перед емульгуванням.

Потім приправити майонез кислотою, сіллю і перцем за смаком.

Кількість васабі можна варіювати залежно від любові до гострого.

×