Не всі види м'яса однаково добре підходять для купівлі в супермаркетах.
Вирішальне значення можуть мати свіжість продукту, спосіб його обробки та умови зберігання, пише Egeszsegkalauz.
Невеликі м'ясні крамниці часто мають перевагу завдяки прямій співпраці з постачальниками, можливості обробляти м'ясо на місці та певним чином підготувати його безпосередньо на прохання покупця.
"Це не означає, що м'ясо, яке продається в супермаркетах, погане, радше те, що для окремих продуктів варто вибирати уважніше", - йдеться у публікації.
Фарш. За словами експертів, саме для яловичого та пташиного фаршу свіжість має найбільше значення. Після подрібнення площа поверхні м'яса значно збільшується, тому за неправильного зберігання бактерії можуть розмножуватися швидше.
М'ясо на кістці. Для м'яса на кістці особливо важливим є безперервне дотримання холодового ланцюга. Експерти пояснюють, що біля кістки структура тканин відрізняється, тому за тривалого або неправильного зберігання якість може погіршуватися швидше. Саме тому м'ясники рекомендують купувати такі продукти там, де вони швидко оновлюються.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що не їдять шеф-кухарі в чужих ресторанах - 12 страв
Паштети. Попри зовнішню простоту, ці продукти потребують високої майстерності під час приготування. Для правильної консистенції, збалансованого смаку та безпечності необхідні точна рецептура, ретельна термічна обробка і суворе дотримання температурного режиму.
Субпродукти. Печінка, серце, нирки та інші субпродукти дуже швидко втрачають якість, якщо їх неправильно зберігати. Через швидший товарообіг у спеціалізованих м'ясних магазинах вони можуть потрапляти до покупців свіжішими, а продавці здатні порадити оптимальний спосіб їх підготовки та приготування.
Cучасні супермаркети працюють відповідно до суворих норм харчової безпеки. Однак різниця з невеликими м'ясними магазинами полягає в тому, що "для певних продуктів менші обсяги місцевої обробки, частіше оновлення товарних запасів і особиста фахова компетентність можуть забезпечити кращу якість.
Експерти також радять незалежно від місця купівлі перевіряти цілісність упакування, термін придатності, умови охолодження та зовнішній вигляд м'яса.
Здоров'я кишечника напряму залежить від щоденних харчових звичок. Дослідження доводять, що деякі продукти можуть значно підвищувати ризик розвитку раку кишківника.
Якщо вчасно відмовитися від них або суттєво обмежити їх у раціоні, можна суттєво знизити небезпеку й подбати про довголіття. За даними Cancer UK, існують "переконливі докази", що червоне м'ясо і оброблене м'ясо збільшують ризик раку кишечника.
1 
1
Коментарі