Як вдало приготувати в'ялені томати вдома: рецепт від шеф-кухаря

З в'яленими помідорами можна швидко приготувати смачну закуску.

Щоб нею смакувати взимку, треба уміти заготовити їх у сезон дозрівання. Цього року врожай томатів небувалий.

 

Шеф-кухар Євген Клопотенко дав кілька порад, як приготувати та куди додати аби страва набула неймовірного смаку.

Як приготувати в'ялені томати

Інгредієнти

На 500 мл готового продукту:

1 кг томатів

1 ч. л. сухого орегано

1 ч. л. сухого або гранульованого часнику

150-200 мл соняшникової або оливкової олії

сіль морська до смаку

Як приготувати

Помідори помийте та розріжте вздовж на четвертинки. Виберіть м'якоть із насінням із четвертинок за допомогою чайної ложки.

Викладіть четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипте морською сіллю до смаку й 1 ч. л. сухого орегано. Сушіть у духовці з температурою 70-75 градусів протягом п'яти-шести годин.

 

Для того, щоб уникнути надмірного скупчення вологості в духовці, періодично відкривайте її для вентиляції або вставте дерев'яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.

Сухі скибочки в'ялених помідорів складіть у невеликі стерильні баночки.

 

Для аромату додайте 1 ч. л. сухого або гранульованого часнику. Залийте наповнені в'яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і закупорте кришками. Зберігайте баночки з в'яленими томатами в холодильнику.

 

В яких стравах в'ялені помідори будуть доречними

Найпростіше – брускети з в'яленими томатами або намазка з в'ялених томатів і сиру рікота.

У борщ

Можете готувати борщ за своїм фірмовим рецептом. За 10 хвилин до закінчення приготування додати дрібно порізані в'ялені томати. Їх же можна додати і до засмажки. Ви здивуєтеся, але цей інгредієнт стане справжньою родзинкою страви.

У паштет

Якщо готуєте паштет із риби, печінки або м'яса, додайте дрібно нарізані в'ялені томати або перебийте блендером із усіма інгредієнтами. Вони додадуть паштету легкий смак "із димком".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: П'ять овочів, які після приготування корисніші, ніж сирі

У соус

Який би ви соус не готували – песто, майонез або кетчуп, спробуйте додати три-чотири штуки в'ялених томатів і перебийте блендером, щоб соус був без шматочків. Вийде дуже смачно. Мені подобається в песто базилік зовсім замінювати в'яленими томатами.

У салат

В'ялені томати чудово поєднуються з м'ясом, рибою, субпродуктами і овочами, тому їх можна додати практично в будь-який салат. Навіть трохи вдосконалити рецепт класичного Цезаря й Грецького.

×