В кожній країні світу печуть свою великодню випічку. Вони відрізняються смаком та зовнішнім виглядом. Для порівняння української паски Gazeta.ua зробила підбірку трьох пасок: польської, грецької та голандської.
Польська паска
Інгредієнти:
Борошно - 500 г
Вершкове масло - 220 г
Молоко - 300 мл.
Яйце куряче - 4 шт.
Цукор-пісок - 200 г
Цукрова пудра - 100 г
Сіль - 0, 5 ч. л.
Дріжджі сухі- 10 г.
Журавлина сушена - 50 г
Лимони - 0, 25 шт.
Родзинки - 100 г
Кокосова стружка - 20 г
Цукати лимонні - 50 г
Вишня сушена - 50 г
Приготування:
Змішати гаряче молоко і розтоплене вершкове масло.
Просіяти в суміш борошно і перемішати - в тісті не повинно бути грудок.
Додати дріжджі і розмішати.
Накрити приготовлену опару рушником і залишити на годину в теплому місці.
Яйця збити з цукром до утворення густої білої маси.
В опару додати збиті яйця і сухофрукти. Вимісити за допомогою лопатки.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ромова паска: оригінальний рецепт великодньої випічки від шеф-кухаря
Додати трохи борошна і замішати однорідне тісто густої консистенції.
Змастити форму для випікання вершковим маслом. Викласти тісто.
Випікати 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
Полити паску сумішшю лимонного соку і та цукрової пудри. Посипати кокосовою стружкою.
Голландська паска
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 500 г.
Цукор - 1 ч. л.
Вершкове масло - 50 г.
Молоко - 250 мл.
Волоські горіхи - 50 г.
Цукрова вишня - 100 г
Сухі дріжджі - 7 м
Сушена журавлина - 80 м
Світлі родзинки - 80 м
Мигдаль - 50 г.
Цукрова пудра - 2 ст. л.
Для начинки:
Мигдаль - 150 г.
Цукор - 150 г.
Яйця - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Приготування:
Розтопити вершкове масло. Молоко підігріти.
У великій ємності змішати молоко з масло і добре розмішати.
Додати 1 ч. л. цукру і сухі дріжджі, ще раз все перемішати, щоб дріжджі максимально розчинилися.
Додати 1 яйце і просіяне борошно. Його краще всього вводити частинами, щоб тісто вийшло однорідним.
Чисту миску змастити олією, викласти тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці на 45 хвилин підходити. Воно підніметься в 2 рази.
Родзинки і журавлину залити гарячою водою і залишити на півгодини.
Вишню, мигдаль та волоські горіхи дрібно нарізати.
Мигдаль для начинки дрібно порізати або подрібнити в ступці, не перетворюючи на борошно. До нього додати 150 г цукру, 2 жовтки і сік половини лимона.
Масу добре перемішати і поставити в холодильник до моменту використання.
Тісто, яке піднялося, акуратно обм'яти і додати зацукровану вишню, подрібнений мигдаль, волоські горіхи, обсушенні родзинки і журавлину. Все перемішати.
Викласти на змащену маслом форму або пергаментний папір тісто завтовшки близько 2,5 см. У центр покласти начинку. Загорнути краї і защипнути.
Перевернути пиріг швом вниз і поставити в тепле місце ще на 45 хвилин.
Обмазати пиріг столовою ложкою молока і випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 30-40 хвилин.
Готову паску посипати цукровою пудрою.
Грецька паска
Інгредієнти:
Молоко - 100 мл.
Сухі дріжджі - 8 г
Ванілін - за смаком
Масло вершкове - 50 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 3 ст. л.
Мигдаль подрібнений - 1,5 ст. л.
Борошно - 300 г
Пластівці мигдалю - 1 ст. л.
Приготування:
У тепле молоко засипати цукор і борошно (2 ст.л.), а також дріжджі. Перемішати і поставити в тепле місце на 15 хвилин.
У готову опару додати мелений мигдаль, ванілін, розтоплене вершкове масло і збите яйце. Добре перемішати.
Просіяти борошно і замісити тісто. Залишити, поки воно не збільшиться в 2 рази.
Розділити тісто на дві частини і сформувати з них ковбаски.
Сплести ковбаски в косу, залишити підійти на 20 хвилин. Змастити збитим підцукрованим яйцем і присипати мигдальними пластівцями.
Випікати в духовці 25 хвилин.
2 
1
Коментарі