Как приготовить Голодную кутью накануне Крещения: три простых рецепта

Накануне праздника Крещения украинцы готовят последнюю кутью рождественских праздников. Она называется Голодной.

Крещенский Святвечер, второй Ссвятвечер, Голодная кутья - это день в канун великого церковного праздника Крещения Господня. По новому церковному календарю его отмечают 6 января (по старому - 19 января), а голодную кутью готовят 5-го числа (по старому - 18 января).

Всего в период праздников готовят три варианта кутьи. Богатая кутья (на первый сочельник) должна быть постной, то есть, в блюдо нельзя добавлять сливочное масло. Щедрая кутья предполагает наличие масла или сливок, в нее нужно добавлять всего и побольше. Голодная кутья 6 января тоже постная и обычно готовится только из зерна и меда. Дело в том, что на первый и второй Святвечер действуют запреты: 25 декабря (по старому стилю 6 января) - последний день Рождественского поста, а 6 января (по старому стилю 18 января) - однодневный пост.

Чаще всего кутью готовят из пшеницы, риса, перловки, иногда - ячменя и булгура. Зерно в блюде символизирует воскресшую жизнь, а мед - сладость будущей блаженной жизни. Рядом с кутью на столе обязательно должен стоять компот: считается, что кутья - хозяйка, а компот - хозяин.

Голодная кутья - рецепт классический

Ингредиенты:

пшеница - 1 стакан;

вода - 3 стакана;

масло - 1 ст. л.;

мед - 3 ст. л.;

соль - щепотка.

По желанию можно добавить:

мак - 150 г;

изюм - 100 г;

грецкие орехи - 100 г.

Как приготовить

Переберите, промойте и замочите пшеницу на несколько часов. Сварите, добавив соль и растительное масло. В готовую пшеницу добавьте мед. Иногда в кутью также добавляют мак – его нужно замочить в кипятке, оставить на час, а затем перетереть до появления "молочка", а также орехи и изюм - их нужно замочить в кипятке на 20 минут.

Голодная кутья из риса

Ингредиенты:

рис - 1 стакан;

изюм - 100 г;

корица - по вкусу;

сахар - 1 ст. л.

Как приготовить

Залейте промытый рис холодной водой, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Затем залейте снова водой и варите до готовности. Слейте воду, охладите. Разбавьте сахар небольшим количеством воды и добавьте к рису, перемешайте. Добавьте промытые и ошпаренные кипятком изюм, корицу и снова перемешайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Богатая, Щедрая и Голодная: чем отличается кутья и когда ее готовить

Голодная кутья на Крещение из булгура

Ингредиенты:

булгур – 150 г;

соль;

мед – 2 ст. л.;

мак – 1 ст. л.;

изюм - горсть;

грецкие орехи – 2 ст. л.;

кунжут – 1,5. ст. л.;

семян льна – 1,5. ст. л.;

семян подсолнечника – 1,5. ст. л.

Как приготовить

Промойте булгур, залейте водой в пропорции 1:2, посолите, варите в течение 20 минут – до мягкости. Промойте изюм, добавьте мак, залейте крутым кипятком на 10-15 минут. Добавьте мед, перемешайте. Соедините готовый булгур и мед с маком и изюмом, добавьте семена кунжута, льна и подсолнечника, перемешайте. Посыпьте сверху измельченными орехами.

Узвар обычно готовят из сушеных яблок, груш или вишни, иногда кладут в него курагу, чернослив и изюм. Можно добавить мед, но чаще всего напитка достаточно сладости сухофруктов.

×