Пять пивных бутылок были найдены водолазами у побережья Аландских островов — наряду с партией шампанского марок Juglar, Veuve Clicquot ("Вдова Клико") и Heidsieck, объявленным старейшим из сохранившихся до наших дней образцов.
Местные специалисты искренне рассчитывают возобновить производство пенного напитка, который был обнаружен на шхуне, затонувшей примерно в 1825–1830 годах.
Идея вернуть рецепт почти двухсотлетнего пива принадлежит чиновникам Аландских островов. Её реализация поручена научно-исследовательскому центру VTT.
Специалистам предстоит определить, какой тип сырья использовался в пиве, и установить сохранность содержащихся внутри микроорганизмов — таких как молочнокислые бактерии и пивные дрожжи. Роль последних в процессе пивоварения начала XIX столетия не до конца прояснена, поясняет Анника Вильгельмсон, один из участников проекта.
У VTT уже имеется опыт изучения пива и других солодовых напитков, в том числе методами протеомики (наука о взаимодействии белков в живых организмах), и исследований ДНК.
Результаты опубликуют в мае в виде научной статьи. Если учёные разгадают старинный рецепт, вскоре в Европе может появиться новое древнее пиво.
По материалам: Компьюлента
3 
35413
Комментарии