Варенье – вкусное и ароматное лакомство, которое можно приготовить из разных фруктов и ягод.
При этом важно соохранить вкус продукта, его полезные качества и не испортить емкость для приготовления. Gazeta.ua расскажет, в какой посуде лучше варить варенье.
Выбирать нужно с учетом материала, формы и объема. Не последнюю роль в выборе играет вид ягод и фруктов, которые используются для заготовок. Если для сладких яблок подходят разные варианты, то для смородины и вишни с высоким содержанием кислот придется ограничиться только определенными видами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Получится вкусным и ароматным: секреты приготовления вареного картофеля
Какая посуда подходит для варки варенья?
Лучше всего использовать посуду с толстым и ровным дном, чтобы равномерно распределять тепло и предотвращать пригорание. Новомодный тефлон, посуда из нержавеющей стали, эмалированная кастрюля или медный таз – все они подходят для этой цели.
Тефлоновое покрытие
Такая посуда появилась относительно недавно, но уже заслужила звание самой выносливой. Минимальный срок службы при бережном обращении превышает 10 лет. Кроме того, структура материала, слегка напоминающая пчелиные соты, увеличивает нагревательную поверхность и способствует равномерному провариванию варенья.
Кастрюля из высококачественного материала станет хорошей заменой таза из нержавеющей стали. Особенно когда нужно сварить совсем немного варенья.
Нержавеющую сталь не зря называют пищевой сталью. Она не вступает в реакцию с пищей даже при длительном воздействии высоких температур. Следовательно, не разрушит полезные вещества, содержащиеся в ягодах.
Второе известное свойство распространенного материала – устойчивость к пищевым кислотам. А значит, можно не боятся пагубного воздействия кислот, содержащихся в ягодах и фруктах. Таз не подвергнется окислению, поэтому прослужит долгие годы.
Медный таз обладает отличной теплопроводностью, позволяющей равномерно нагревать и варить варенье. Кроме того, медь обладает антибактериальными свойствами, что полезно при приготовлении консервов.
Эмалированная кастрюля также подходит для варки варенья. Она обеспечивает равномерное распределение тепла и легко чистится.
Керамика
Основное преимущество – равномерный нагрев и варка варенья. Также керамическая кастрюля отлично переносит резкие перепады температур и имеет долгий срок службы. Но она долго остывает, поэтому при охлаждении варенье лучше перелить его в другую емкость.
Какой формы должна быть посуда?
– Выбирайте неглубокий таз, так как толстый слой проваривается неравномерно.
– Чем шире дно, тем лучше. При большой площади соприкосновения с огнем таз нагреется быстрее и равномернее, следовательно, нижний участок варенья не переварится.
– А чтобы посуда не пригорела, выбирайте таз с целым, ровным, плоским дном. В противном случае придется потратить немало сил и времени на отскребание нагара в щелях и зазорах.
В какой посуде нельзя варить варенье?
Следует избегать использования посуды из алюминия, так как кислоты, содержащиеся во фруктах и ягодах, могут взаимодействовать с алюминием и оставлять неприятные примеси в варенье.
Нежный вкус и тонкий сливочный аромат делают сгущенку идеальным топингом для блинов и вафель, а также важным ингредиентом для кремов, мороженого и других десертов.
В магазинах можно встретить продукт с подозрительно длинным составом и не лучшим вкусом. Но выход есть, ведь сгущенку можно сделать в домашних условиях. Gazeta.ua расскажет легкий рецепт, на который понадобится всего 15 минут.
5 
1
Комментарии