63-летняя Дарья Юхимчук из Винницы на день рождения дочери приготовила торт "Женский каприз". Украсила пальмами, которые выложила из мелко порезанных засахаренных лимончиков и лаймов.
"Готовлю этот торт на праздники. Хочется побаловать себя и родных. Пеку уже лет десять, но каждый раз придумываю что-то новое - начинки, наполнители, кремы, украшения. Гости всегда съедают весь. На все приготовления трачу два с половиной часа."
Торт состоит из трех коржей.
"Каждый замешиваю отдельно. На один корж беру стакан муки, стакан сахара, столько же сметаны, два яйца. Распускаю туда чайную ложку соды, гашеную уксусом. Тесто должно быть как густая сметана. Вымешиваю руками. В каждый корж кладу 1 стакан наполнителя. На этот раз сделала мак, орехи и вишни. Раньше всегда делала с изюмом. "
Грецкие орехи немного подсушивает на сковородке - тогда они вкуснее. Раскатывает скалкой. Можно в мясорубке смолоть в порошок.
"Я люблю круглые торты. Поэтому пеку коржи в сковороде. Ставлю ее на решетку. Лучше всего - чугунная. Но если нет - не проблема. Мою ее. Если положить на дно пергамент - не подгорит. Делаю средний огонь. Температура должна быть 180 градусов. Корж печется минут 20-25. "
Чтобы проверить готовность - протыкает корж деревянной шпажкой. Если тесто не пристает к ней - корж готов.
"Можна пропитать коржи ликером, но я люблю простые. Для крема покупаю на базаре хорошую сметану. Процеживаю через марлю. Подвешиваю на крючок, где висят черпаки, так, чтобы с нее стекла лишняя вода. Держу часа три. Затем кладу в емкость, добавляю сахар. На литр процеженной сметаны - два стакана. Если не процедить - крем будет жидкий, нужен загуститель. А зачем мне эта химия? Хорошо взбиваю миксером. Перемазываем лепешки полусантиметровим слоем. Он впитывается и не ощущается."
Обязательно обмазывает кремом торт сбоку и сверху, размазывает пластиковой лопаточкой. Затем украшает сверху цукатами. Пальмы из цукатов сделала за 15 минут.
"Можно также украсить торт свежими фруктами - порезать киви, положить ломтики мандаринки, апельсинки. Если это летом и есть малина, клубника - режу и раскладываю. А если не хочу заморачиваться - беру цукаты. Покупаю на базаре маленькие лимончики разных цветов и проявляю немного фантазии. Можно вырезать фигурки, просто посыпать или положить в центре ягоды, а вокруг них - цукаты. Можно сделать лучики из ягод, а между ними посыпать цукатами. "
Если торт нужен быстро, должен постоять не менее четырех часов. Лучше - восемь.
Торт сладкий, поэтому напитки к нему должны быть с кислинкой. Подаю вишневый или другой кислый сок, чай с лимоном или десертное вино.
8 
35413
Комментарии
3