Постные котлеты из картофеля и шпината шеф-повар Андрей Полан мажет сырным кремом. Рецепт рассказывает в программе "Doradcа Smaku" ("Консультант по вкусу").
Андрей Полан, учитель по профессии, имеет более 20 лет опыта работы поваром. Готовил для финалисток "Мисс Вселенной", королевской семьи в Норвегии, послов, руководителей государств и ведущих футбольных команд во время соревнований. Работает шеф-поваром ресторана в Варшаве.
Шаг 1. Готовим продукты: 1 кг вареного картофеля, 10 кусков тонко нарезанной ветчины, пучок зеленого лука, свежий шпинат, 4 яйца, пшеничная мука, тертый батон, 2 ложки растопленного масла, рапсовое масло, один плавленый сырок, 100 мл сметаны 18 проц., приправа к картофелю, цветной перец в зернах, соль.
Шаг 2. Жарим на масле измельченную ветчину. Добавляем нарезанный зеленый лук, листья шпината, жарим минуту. Добавляем по вкусу цветного перца.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 8 шагов приготовления испанского омлета от шеф-повара Евы Олейничак
Шаг 3. Охлаждаем массу, смешиваем с мятый вареным картофелем. Добавляем приправу к картофелю и 4 желтка. Вымешиваем, лепим котлеты. Каждую котлету панируем в муке, белках и тертом батоне. Во время жарки масло должно быть на половине уровня котлеты. Готовые котлеты кладем на бумагу - чтобы избавиться избытка жира.
Шаг 4. Подогреваем сметану в кастрюле, добавляем туда плавленый сырок, мешаем, пока не растворится. Готовые котлеты подаем в сырном соусе. Декорируем листьями свежего шпината.
2 
1
Комментарии