Когда нужно быстрее вскипятить воду для супа, макарон, риса или чая, может показаться удобным сразу набрать горячую воду из-под крана. Однако эксперты советуют этого не делать для приготовления пищи, лучше использовать именно холодную воду.
По словам Трейси Бригман, специалисту по питанию и сотруднице Университета Джорджии, горячая или теплая вода, проходя через трубы, может контактировать с большим количеством минералов и других веществ, пишет Martha Stewart.
"Когда воду используют для приготовления пищи, рекомендуется начинать с холодной воды", - отмечает эксперт.
По ее словам, вещества, попадающие в воду из труб, могут потенциально влиять на вкус пищи.
Горячая вода может содержать больше свинца
Особое внимание специалисты обращают на старые водопроводные системы. Свинец и другие загрязнители могут попадать в воду из труб, кранов, фитингов и припоя, особенно если сантехника старая или повреждена коррозией.
"Поскольку горячая вода быстрее растворяет свинец, приготовление пищи из горячей воды из-под крана увеличивает риск загрязнения и влияния свинца", - объясняет токсиколог Татьяна Чирс.
Именно поэтому даже если вы планируете кипятить воду, лучше сначала набрать холодную, а потом нагреть ее.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Можно ли повторно замораживать мясо: назвали безопасный способ
Кипячение не решает проблему
Распространенная ошибка - считать, что кипячение автоматически делает любую воду безопасной. На самом деле, высокая температура уничтожает многие микроорганизмы, но не убирает из воды свинец и другие химические загрязнители.
"Неорганический элемент, такой как свинец, невозможно выварить", - подчеркивает Бригман.
Более того, при кипячении часть воды испаряется, поэтому концентрация некоторых загрязнителей может даже увеличиваться.
Как уменьшить риск
Перед тем, как набирать воду для приготовления пищи, специалисты советуют дать холодной воде стечь примерно 15-30 секунд. Это поможет удалить воду, длительно находившуюся в трубах. Если водой не пользовались несколько дней, например, после отпуска, ее рекомендуют пропускать в течение 2-3 минут.
Также можно использовать сертифицированный фильтр, предназначенный для уменьшения содержимого свинца.
Особенно важно придерживаться этих рекомендаций в отношении детей, младенцев и беременных женщин, которые более уязвимы к воздействию свинца.
Пищевая пленка удобна и недорога, поэтому многие используют ее для хранения почти всех продуктов. Однако некоторые из них в плотно закрытом пластике быстрее теряют свежесть, портятся или изменяют текстуру.
Не сохраняйте твердый и выдержанный сыр. Плотная пленка задерживает у поверхности сырую влагу и запахи. Поэтому продукт может стать более мягким, жирным и приобрести слишком резкий аромат.
2 
33
Комментарии