Как запечь утку на Рождество: рецепт с карамелизированными яблоками и апельсинами, который поразит гостей

Традиционный рождественский стол не обходится без ароматной запеченной утки с яблоками и апельсинами. Ее готовят всегда на большие праздники.

Приготовьте и вы по рецепту шеф-повара Юрия Ковриженко и родные и гости засыпают вас комплиментами.

"Не знаю как у вас, а у меня зимние праздники ассоциируются именно с запеченной уткой. При этом не могу определиться, что ярче - вкус или тот пьянящий аромат, который устилает весь дом во время его приготовления, когда заходишь домой с холода, потому что от запаха просто срывает крышу", - говорит Юрий Ковриженко.

Рецептом с ним поделилась мама, которая всегда готовила утку по большим праздникам, пишет shuba

"К такой утке можно подавать ягодный джем. Например, из черной смородины и красного вина с розмарином и чабрецом - или любой фруктовый соус", - советует кулинар.

Такую птицу приготовить несложно, она получается особенно красивая и ароматная.

Ингредиенты

Утка – 1 шт.

Апельсин – 2 шт.

Корица, палочки – 5 шт.

Гвоздика – 15 шт.

Анис – 10 шт.

Перец душистый, горошек – 10 шт.

Мед – 100 г

Соус соевый – 150 мл

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 30 г

Масло сливочное 73% - 100 г

Соль – 100 г

Как приготовить

Утку моем и высушиваем. Обжигаем огнем - это уберет лишние перья, если они есть.

Берем большую кастрюлю и наполняем ее водой примерно до половины. Добавляем туда все специи и соль. Варим несколько минут.

В эту воду кладем утку и варим ее 20-30 минут. Вынимаем и просушиваем бумажными полотенцами.

Также в воду кладем апельсины, варим их в кипящей воде несколько минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Обогатит стол в Святвечер: как приготовить универсальный грибной соус

Разрезаем каждый апельсин на 4 части и фаршируем тушку этими кусочками. Ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 170-180 градусов.

Для глазури совмещаем мед и соевый соус, ставим на плиту. Провариваем 5 мин. За 30 минут до готовности утки покрываем ее глазурью.

Яблоко разрезаем на восемь частей. На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем сахар. Когда масса начнет закипать, добавляем яблоки. Они должны карамелизоваться.

×