Яблочные пончики жарят в пивном кляре

Яблочные пончики – это классический рецепт голландской кухни. Пиво служит отличным разрыхлителем теста и придает мягкости кляру.

"Для этого блюда нужно использовать плотные зеленые яблоки, чтобы при жарке они не превратились в пюре", - говорит Алексей Суханов, ведущий программы "Кулинарная академия Алексея Суханова" на канале "Украина".

 

Ингредиенты:

Яблоко зеленое сорта Симиренко – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Молотая корица – 1 уп.

Яйцо – 1 шт.

Светлое пиво (без яркого вкуса) – 100 мл

Мука – 100 г

Растительное масло – 0.5 л

Ягоды (свежие или замороженные) и мята - для украшения

Сахарная пудра

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

Нарезать кольцами диаметром 1 см. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Присыпать молотой корицей.

Отделить желток от белка. Белок взбить в пену миксером. Желток смешать с пивом.

Постепенно добавлять в желток муку, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.

Осторожно круговыми движениями ввести в 1/3 взбитого белка в пивную смесь, а потом все остальное. Дать тесту отдохнуть 10 минут.

На сковородку с толстым дном влить масла на два пальца. Раскалить полуфритюр.

Яблочные кольца аккуратно окунуть в кляр, удерживая бамбуковой шпажкой (или любой тонкой шпажкой) за дырочку по центру.

Убавить огонь и жарить во фритюре яблоко до золотистого цвета.

Читайте також: Мятные пирожные "Брауни" поливают шоколадной глазурью

Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Присыпать сахарной пудрой

При подаче украсить ягодами и листиками мяты.

×