Пʼятниця, 19 квітня 2019 00:15

В Україні вирощують равликів для Європи
5

На фермі проводять навчання та допомагають відкрити схоже підприємство
Фото: Надано Сергієм Данілейко
На відкриття потрібно 30 тисяч євро
В Україні немає культури споживання равликів, продають у Європу
Равликів годують спеціальним комбікормом та овочами
Після збору равликів миють та поміщають у морозильні камери

Для равликової ферми потрібно понад 30 тисяч євро, два гектари землі, холодильні камери на 500 кубічних метрів та рік життя.

Про це Gazeta.ua розповідає Сергій Данілейко, який у 2016 році створив першу в Україні равликову ферму в селі Войнівка Чутівського району на Полтавщині.

"Їли з дружиною равликів у Парижі. Сподобалось. Почав читати, шукати інформацію, - розповідає Сергій, - Попит у Європі на м'ясо равликів — 300 тисяч тон на рік. А пропозиція — 150 тисяч. В Україні равликів взагалі не вирощували. Зараз вже понад 80 ферм відкрилось завдяки нам".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сімейний бізнес на солодощах: донеччанка поділилась цікавими подробицями справи

Сергій їздив дивитись на равликові ферми у Латвію, Польщу, Італію. Заплатив 5 000 євро за навчання. Для власної ферми привіз півтори тони равликів з Прибалтики, що транспортували в холодильнику.

Автор: Надано Сергієм Данілейко
  Равликів годують спеціальним комбікормом та овочами
Равликів годують спеціальним комбікормом та овочами

Для розведення вибрав два види равликів — хелікс максимо (Helix Aspersa Maxima) та хелікс Мюллер (Helix Aspersa Muller.) Перший — дешевший і менш вибагливий, швидше розмножується. Може давати до 185 ікринок в одній кладці. За Мюллером закріпили титул "аристократа". Бо він потребує ретельнішого догляду, повільніше розмножується. Але на смак ці равлики кращі.

"На цю справу грошей треба багато. Продаємо як маточні стада у ферми, - розповідає Сергій, - З усіх яєць виживає 20–30 відсотків, але цього достатньо. Годую равликів спеціальним комбікормом. А в період інтенсивного спарювання додаю до раціону ще моркву й кабачок. Збираю, коли досягають розміру стиглої сливи".

Автор: Надано Сергієм Данілейко
  В Україні немає культури споживання равликів, продають у Європу
В Україні немає культури споживання равликів, продають у Європу

Равлики ростуть близько 5-6 місяців. Потім збирають, миють та складають у холодильних камерах. Там равлики засинають та їх можна транспортувати. Доглядати та збирати равликів допомагають 10 місцевих робітників. За рік вирощують близько 50 тон.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Подружжя з Донецька створює унікальні костюми роботів

"В Україні немає ринку збуту, немає культури споживання. Продаємо на Європу. Європейці багато подорожують та цікавляться кулінарними новинками, тому равлики для них - не екзотика. В ресторанах і супермаркетах равлики - завжди актуальний продукт, - розповідає Сергій, - В Італії равликів споживають тільки на свята. У Франції це делікатес, а у Іспанії та Португалії - продукт для бідних. Вартість за порцію з м'яса равликів 12-18 євро".

Автор: Надано Сергієм Данілейко
  На фермі проводять навчання та допомагають відкрити схоже підприємство
На фермі проводять навчання та допомагають відкрити схоже підприємство

Окремий напрямок – навчання фермерів та супровід. Навчання проходить один день на фермі, показують усі 9 етапів вирощування та проводять дегустацію равликів. Навчання пройшли 496 людей та реалізували одну франшизу.

"Зараз ведемо перемовини з Барселоною, хочемо там відкрити склад та продавати на той ринок, - ділиться Сергій, - Також супроводжуємо ферму в Чехії. На етапі перемовин Грузією та Литвою".

Зараз ви читаєте новину «В Україні вирощують равликів для Європи». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 38961
Голосування Підтримуєте введення біометричного контролю на кордоні з РФ?
  • Підтримую. Тепер потрібно заборонити українцям їздити в Росію
  • Ні, нічого не дасть крім черг на кордоні
  • Потрібно вводити візовий режим
  • Краще заборонити росіянам в'їзд в Україну
  • Це нічого не дасть. Злочинці з РФ все рівно знаходитимуть способи потрапити в Україну
  • Досить повністю припинити транспортне сполучення з РФ
  • Сумнівне рішення. Такий контроль ще більше провокуватиме Росію. Можливе загострення на Сході
Переглянути
Погода