Свято Шоколаду

 

6-8 березня

Свято Шоколаду

Львів, Палац мистецтв, вул. Коперника, 17

Площа перед оперним театром, пр-т Перемоги, 28

Будинок учених, вул. Листопадового Чину, 6

Дітей можна буде відправити на окремий майданчик, де вони створять країну Шоколадію - разом із викладачами будуватимуть шоколадне місто та малюватимуть на шоколаді.

8 березня, під час Шоколадного балу, на аукціон виставлять 10 скульптур від майстрів-кондитерів. Стартова ціна маленьких - 300 грн, а двометрового лева від Валентина Штефаня -  2,5 тис.

Валентин Штефаньо, кондитер-шоколадник, 31 рік:

Під час фестивалю робитиму скульптуру, яка стане його символом - двометрового лева з чорного шоколаду. Щоб його виготовити, треба два дні. Публіці покажу лише найцікавіші моменти процесу - з'єднуватиму заздалегідь підготовлені частини.

Шоколад - це жива істота. Із ним треба дотримуватися правил, які диктує він, а не нав'язувати свої. Щоб відлити фігуру, чорний шоколад треба нагріти до 55 градусів, потім різко охолодити до 29, а потім підігріти на три градуси. Тільки за цих умов він буде кристалізуватися, добре відходити від форми, блищати і хрумтіти.

Рецепт від Валентина Штефаня:

За домашніх умов найлегше зробити шоколадний мус. Тваринні вершки треба змішати з розтопленим шоколадом  - у пропорції два до одного. Краще брати вершки President - вони дорожчі, але якісніші. Додати желатину - два відсотки від загальної кількості. Розлити у склянки. Вийде швидкий та смачний десерт.

×