Український борщ варять на соковитій свинині

Фото: Vkontakte.ru

Ресторанний рецепт приготування українського борщу — на оливковій олії, з солодким перцем та соковитим м'ясом. Згодиться кожній господині.

Інгредієнти:

М'ясо свиняче - 700 г

Буряк - 2 шт.

Картопля - 6 шт.

Капуста білокачанна - 1/2 качана

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 3 шт.

Солодкий перець - 1 шт.

Томатний сік - 800 г

Оливкова олія - 50 г

Часник - 2 зубчики

Сіль за смаком

Перець за смаком

Зелень за смаком

Сметана

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Суп з копченою грудинкою та пекінською капустою треба їсти на наступний день

Приготування:

Залийте свинину 4 літрами води і варіть 1,5 години. До цього борщу підійде будь-яке м'ясо на ваш смак: і яловичина, і навіть курка. Після варіння повинно залишитися приблизно 2 літри бульйону. Бульйон не соліть.

Потім дістаньте м'ясо, трохи остудіть, дрібно наріжте, покладіть його назад в бульйон. Доведіть до кипіння.

Почистіть і натріть буряк на крупній тертці. Як тільки бульйон закипить, киньте туди буряк і зменшіть вогонь до найменшого.

Тим часом почистіть і поріжте картоплю. Кубиками, брусочками, кому як більше подобається. Але не сильно дрібно, щоб картопля не встиг розваритися. Як тільки бульйон з буряком закипить, закиньте туди картоплю.

А поки наріжте капусту. Як тільки бульйон з картоплею закипів, закиньте туди капусту. Зморив, щоб борщ не був "порожній".

Приготуйте зажарку. Наріжте цибулю кубиками.

Нагрійте оливкову олію в сковороді. Смажте цибулю до тих пір, поки він злегка не підрум'яниться.

Натріть моркву на крупній тертці. Тонко наріжте солодкий перець. Додайте моркву і перець до цибулі, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте в зажарку томатний сік, тушкуйте ще близько 5 хвилин. На цьому етапі можна експериментувати: додати замість соку звичайні помідори, очищені від шкірки і збиті в блендері, або розбавити 2 ст. л. томатної пасти в 500 мл бульйону.

Додайте зажарку в борщ, добре і акуратно перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте борщу покипіти на слабкому вогні хвилин 10. Вимкніть вогонь, видавіть туди часник, перемішайте і закрийте кришкою. Дайте настоятися 20-30 хвилин.

При подачі на стіл додайте 1 ст. л. сметани, посипте улюбленою зеленню.