Три турецькі страви, які закохують у східну кухню: рецепти

Турецька кухня належить до трійки світових лідерів після французької та китайської. Бере початок із кулінарних традицій кочових тюркських племен. Страви цієї країни вишукані й багатогранні. Особливо популярні крупи й бобові. Крім цього, турки їдять багато свіжих фруктів і овочів. Обожнюють оливки, сири й різноманітну випічку. Це зазвичай їдять на сніданок.

 

Головними атрибутами турецьких ресторанів є м'ясо. І це тільки баранина, телятина, козяче м'ясо й домашня птиця. Свинину не їдять із релігійних міркувань. М'ясні страви й кебаби - візитівка турецької кухні. Їх величезна різноманітність. Найвідоміші: Адана кебаб – шашлик із рубленого м'яса яловичини й баранини, донер кебаб - шаурма, а також шиш кебаб – шашлик у вигляді шматочків м'яса: баранини, курятини чи яловичини. Алкоголь турки практично не вживають.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три грузинських страви, які вразять кожного - рецепти

Східні солодощі відомі в усьому світі. Популярні не лише завдяки оригінальному смаку, а й мають незвичайний і привабливий зовнішній вигляд. Характерною рисою для східних солодощів є додавання прянощів, горіхів, маку, меду.

Езме

 

Інгредієнти:

2 помідори

1 перець червоний

1 цибуля

петрушка - 5 гілочок

м'ята - 5 листків

сік половини лимона

оливкова олія - 4 ст. л.

томатна паста - 1 ст. л.

сіль, перець - на смак

Приготування:

Подрібнити очищені помідори, перець і цибулю в блендері. Додати сік лимона, оливкову олію, томатну пасту, сіль і перець. Усе змішати. Настояти 20 хв. і подати до столу.

Люля-кебаб

 

Інгредієнти:

баранина - 1 кг

цибуля - 0,5 кг

часник - 4 зубці

кінза - 1 пучок

петрушка - 1 пучок

зіра, коріандр, мелений чорний перець, сіль - на смак

Приготування:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником, нарізати довільними шматочками. Покласти в м'ясорубку або блендер. Фарш має вийти максимально дрібного мелення. Вийняти м'ясо й перемолоти зелень, цибулю та часник. Пюре, що вийшло, з'єднати з м'ясом. Додати сіль і спеції. Перемішувати не менш ніж 15 хв., потім фарш відбити об тверду поверхню. Змоченою рукою сформувати кебаби, ніби огортаючи фаршем шампур. Смажити на вугіллі, постійно перевертаючи, не більш як 10 хв. Подавати з овочами й соусами.

Баклава

 

Інгредієнти:

тісто філо - 3 пласти

фісташки - 200 г

волоський горіх - 100 г

ваніль - дрібка

цукор - 1 скл.

мед - 4 ст. л.

кориця - 1 паличка

масло - 150 г

сік половини лимона

Приготування:

Горіхи подрібнити. Всипати цукор і перемішати. Змастити маслом один шар тіста, посипати начинкою та скрутити за допомогою палички в рулет. Далі скласти гармошкою та зняти з палички. Укласти у форму. Зробити це з рештою пластів тіста. Змастити маслом і викласти випічку в розігріту до 170°C духовку на 40 хв. Для сиропу: змішати мед, корицю та лимонний сік. Полити ним баклаву й випікати ще 10 хв. Готовий десерт посипати подрібненими фініками.

×