"Рецепт дуже сподобався, бо трохи схожий на американський чізкейк. А ще — дуже люблю домашный сир, тому пробую багато рецептів, де він застосовується, - каже Ольга Махновецька.- Щоправда, доведеться трохи потрудитися, аби отримати таку смакоту. Починати готувати корзинки потрібно за 7 годин до подачі".
Інгредієнти
Для корзинок:
250 г пісочного печива
1 ст. л. коричневого цукру
4 ст. л. вершкового масла
1 ч. л. меленої кориці
Для начинки:
400 г хорошого домашнього сиру
150 мл вершків жирністю 35%
5 яєць
1 склянка цукру з гіркою
300 г жирної сметани
1 стручок ванілі
1 паличка кориці
4 ст. л. какао-порошку
Приготування:
Сир покладіть в друшляк, вистелений декількома шарами марлі або тонким кухонним рушником. Закрийте зверху краями тканини, покладіть зверху вантаж вагою 4-5 кг, щоб стекла рідина. Залиште на 4 години.
Змастіть вершковим маслом порційні формочки (від 8 до 12 штук, в залежності від розміру).
Для корзинок розтовчіть печиво в крихту. Додайте цукор, корицю і розтоплене масло, ретельно вимісіть. Рівномірно розподіліть між формочками масу і пальцями втисніть її в дно і краї формочок.
Поставте формочки в саму нижню частину духовки і запікайте при 180 °С до золотистого кольору, 9 хвилин. Вийміть і охолодіть.
Вершки влийте в каструльку. Розріжте ванільний стручок уздовж навпіл, виберіть насіння кінчиком ножа у вершки, і туди ж покладіть сам стручок. На повільному вогні нагрійте вершки до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і дайте повністю охолонути.
Віджатий сир протріть через дрібне сито. Додайте вершки і цукор, розітріть.
Вбийте яйця по одному, кожен раз ретельно розмішуючи. Додайте сметану, ще раз перемішайте до однорідності Розлийте тісто по підготовленим кошиках.
Поставте формочки в глибоке деко, налийте стільки води, щоб вона закривала бортики формочок на третину. Запікайте при 160 °С 15-20 хвилин. У готових кексів начинка повинна бути пропеченою, але не зовсім твердою, злегка податливою при натисканні.
Готові корзинки мають охолонути, тоді кладіть їх на 2 години в холодильник, не виймаючи з формочок.
Перед подачею подрібніть в кавомолці паличку кориці, змішайте з какао-порошком і посипте цією сумішшю кошики. Зверху прикрасьте улюбленими фруктами.
2 
1
Коментарі