Якщо думаєте, що приготувати на обід, спробуйте гороховий суп. Щоб отримати вибух смаків, додайте саме копчені ребра.
Рецептом поділився ресторатор Міша Кацурін.
Ця популярна перша страва є ситною, простою та має ресторанний смак.
Ніжний розварений горох, ароматні овочі та димні реберця створюють глибокий, насичений бульйон, який дарує тепло й енергію на весь день. Такий суп хочеться їсти повільно, смакуючи кожну ложку.
Гороховий суп з копченими ребрами
Інгредієнти
Горох - 500 г
Цибуля - 2 шт
Морква - 2 шт
Стебло селери - 1 шт
Часник - 1 шт
Чебрець пучок
Петрушка пучок
Копчені ребра 1 кг
Олія соняшникова
Сіль, перець за смаком
Вода
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Секрет ідеального горохового супу: яка спеція змусить вас приготувати його знову
Як приготувати
Натираємо моркву, нарізаємо цибулю. В розігрітий баняк наливаємо олію і смажимо пасеровку до золотавого кольору. Потім, надрізаємо верхівку часнику та навпіл - селеру. Нарізали копчені ребра.
Заливаємо пасерування водою, додаючи заздалегідь підготовлені інгредієнти. А також, чебрець, петрушку та попередньо замочений на ніч горох і варимо до готовності. Солимо за смаком.
Знімаємо пінку. Суп повинен трошки розваритись до однорідної консистенції.
Насипаємо порцію, займаємо затишне місце і насолоджуємось.
Переглянути цей допис в Instagram
Хто хоч раз в житті варив горох, то й знає, що ця каша доволі примхлива. Іноді крупа залишається твердою, навіть після довгого варіння. Щоб кожна горошина розварилася до ніжної консистенції, а каша вийшла м'якою, маслянистою й ароматною, важливо знати кілька секретів.
Перед варінням залийте горох гарячою водою на 30 хвилин, але не окропом. Додайте 0,5 ч.л. соди. Це допоможе розм'якшити оболонку зерна. Після замочування промийте, залийте теплою водою і одразу ставте варити. Горох має зваритись за 10 хвилин.
6 
1
Коментарі