Євген Клопотенко запропонував нову версію салату олів'є

Відомий український кухар Євген Клопотенко щоразу при приготуванні традиційних страв додає "авторські нотки": добре відомі всім страви він готує, додаючи несподівані інгредієнти. Приміром, всім відомий салат олів'є не викликає у нього великого захоплення, але при цьому кухар розуміє: безліч українців все ще продовжують готувати олів'є вдома.

"Тому я вирішив запропонувати вам своє бачення цього салату, і повірте, він виходить набагато прикольніший, ніж те, що ви готували до цього", - каже Євген Клопотенко.

Кухар ділиться рецептом страви в авторському виконанні. "Новий" олів'є вигідно відрізняється від того старого радянського, до якого ми так звикли.

Для олів'є майонез кухар готує сам, а у салат замість ковбаси додає телятину. Овочі для салату Клопотенко запікає у духовці, а разом з овочами також запікає м'ясо у фользі.

Авторський олів'є від кухаря Євгенія Клопотенко:

Інгредієнти на 2 порції

Для салату:

Морква - 2 штуки

Телятина - 200 грамів

Картопля - 2 штуки

Заморожений зелений горошок - 100 грамів

Солоний огірок - 2 штуки

Половина цибулини

Вершкове масло для смаження

Чорний мелений перець і сіль - на кінчику ножа

Для майонезу:

Жовтки - 2 штуки

Французька гірчиця з зернами - 1 столова ложка

Сік половини лимона

Сіль - на кінчику ножа

Рослинна олія - 100 грамів

Приготування:

Овочі помити і відправити запікатися в духовку при температурі 180 градусів до готовності. Разом з овочами запекти м'ясо у фользі з невеликою кількістю солі.

Коли м'ясо і овочі будуть готові, дістати з духовки, дати їм трохи охолонути і ріжемо великими шматочками. Огірок порізати крупно, а цибулю - невеликими шматочками.

Потім у сковорідці "припустити" горошок з вершковим маслом протягом 5 хвилин.

Приготувати майонез: в мисці збити вінчиком жовтки з сіллю, гірчицею і лимонним соком до отримання однорідної маси. Потім невеликими порціями почати вливати олію і продовжувати збивати, доки не додамо всю олію, і майонез не набуде однорідної консистенції.

У салатнику змішати всі інгредієнти, заправити майонезом і додати сіль і перець за смаком. Салат готовий.

×