Мистецтво кулінарів з Чехії відоме всім європейцям. Вони звикли експериментувати зі смаками, створювати щось нове. Прага вважається гастрономічною столицею Європи. Ще в середньовічні часи тут підносилася особлива культура застілля, яка збереглася і до наших днів.

Чеська національна кухня багато в чому схожа на українську і білоруську, де у великій пошані страви з картоплі.

Також багато закусок до пива. Там його є близько 500 видів. Культ пива - це невід'ємна частина чеської традиції. Ритуалом є не лише його виробництво, але і спосіб подачі та пиття. До нього подають утопенці - шпикачки так назвали, бо їх ніби топлять у маринаді.

Чеські кулінари славляться подачею супів, адже подають вони не лише у звичайних тарілках, а й у хлібних горщиках, так званих сухарях.

Брамборачка

 

Інгредієнти:

картопля - 600 г

білі гриби - 400 г

цибуля - 250 г

масло вершкове - 50 г

борошно - 2 ст. л.

часник - 2 зубці

вершки 20% - 200 мл

майоран - 1 ч. л.

кмин - 1/2 ч. л.

курячий бульйон або вода - 1,3 л.

Приготування:

Цибулю нарізати кубиками. У казанку розтопити вершкове масло, додати цибулю і смажити 8-10 хв. до прозорого стану. Додати сушений майоран і кмин, який попередньо слід перетерти у ступці. Усе смажити ще 2 хв.

До цибулі додати борошно і, весь час помішуючи, смажити 3 хв. до золотистого кольору. Залити цибулю гарячим бульйоном чи водою, ретельно перемішати й довести до кипіння. Додати картоплю, порізану невеликими кубиками, і варити 5 хв.

Покласти гриби, посолити, поперчити за смаком, варити 20 хв. Вичавити часник і додати вершки. За потреби суп досолити, довести до кипіння, відставити з вогню і дати настоятися.

Утопенці

 

Інгредієнти:

Шпикачки (сардельки) - 800 г

Огірки мариновані - 3 шт.

Перець червоний гострий - 1 шт.

Часник - 1 головка

Цибуля - 3 шт.

Банку 720 г - 2 шт.

Для маринаду:

Оцет білий винний - 150 г

Вода - 500 г

Олія - ​​2 ст.л.

Сіль - 2 ст.л.

Цукор - 0,5-1 ст.л.

Лавровий лист - 2 шт.

Гвоздика - 1 шт.

Перець запашний - 2-3 шт.

Перець горошком - 15 шт.

Приготування:

Часник нарізати пластинками, гострий перець і мариновані огірки - колами.

Сардельки надрізати з одного боку і помастити всередині гірчицею або хріном. Вкласти в кожен надріз кружечок огірка, гострого перцю і часнику. Нарізати кільцями цибулю, викласти на дно банки.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати винний оцет, перець горошком і запашний, гвоздику, лавр, сіль і цукор. Коли маринад закипить, влити 2 ст.л. олії, розчинити повністю сіль і цукор, вимкнути плиту, трохи остудити.

Викласти шпикачки в банку, перекладаючи їх шарами цибулі, викласти залишилися огірки, гострий перець і часник.

Залити теплим маринадом, закрити кришкою. Залишити до охолодження і поставити в холодильник маринуватися. За 10 днів ароматні утопенціпо-чеськи готові. Подавати з картоплею, вареними яйцями й пивом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що приготувати на Яблучний Спас: три легкі святкові рецепти

Судак по-чеськи

 

Інгредієнти:

2 судаки

5 картоплин

1 цукіні

1/4 голівки цвітної капусти

2 морквини

сік 1/2 лимону

1 ч. л. гранульованого часнику

Для соусу:

200 мл натурального йогурту

2 гілки петрушки

2 гілки кропу

1 зубець часнику

1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

У рибині зробити по три поперечні розрізи з кожного боку. Посолити до смаку, скропити оливковою олією та лимонним соком. Залишити так на 15 хв.

Картоплю в каструлі залити доверху водою. Довести до кипіння, варити 2 хв. і відцідити. Картоплю та овочі викласти в деко і полити олією. Посолити до смаку та посипати гранульованим часником. Поміж овочів викласти судака і пекти 20 хв.

Тим часом приготувати соус на основі йогурту. Усі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Рибу полити йогуртом і подати на стіл без шкірки.

×