Квашена капуста - це не просто закуска до картоплі чи борщу, а справжній вітамінний скарб на зиму.
Вона зміцнює імунітет, покращує травлення й додає бадьорості у холодну пору. Але щоб зберегти максимум користі та отримати хрустку, ароматну капусту, важливо знати кілька тонкощів - від вибору сорту до правильного співвідношення солі.
Золоте правило квашеної капусти
Головне правило: на 1 кг капусти потрібно завжди брати 20 г солі (≈ 2% від ваги капусти).
Квашена капуста
Інгредієнти:
Капуста білокачанна плоска- 1 кг
Морква - 1 шт.
Сіль крупна - 20 г
Як готувати:
Нашаткувати капусту, моркву натерти на тертці.
Додати сіль - рівно 20 г на кожен кг капусти (це дуже важливо!).
Добре перетерти руками, поки не з'явиться сік.
Викласти у банку чи глечик, щільно утрамбувати.
Накрити листям капусти та притиснути чимось важким, та залишити на столі при кімнатній температурі на 2–3 дні. Протикати шпажкою кожного дня,щоб випустити газ.
Як тільки з'являється приємна кислинка - ставимо у холодильник.
В результаті отримуємо хрустку, ароматну та дуже корисну капусту.
Про користь квашеної капусти сказано безліч разів. Адже це надзвичайно цінний продукт, який варто їсти щодня. Але корисний також розсіл. Капуста та розсіл містить багато клітковини, якою харчуються корисні бактерії міклофлори.
Розсіл квашеної капусти корисний тим, хто має проблеми зі сечовивідною системою, з нирками, завдяки наявності вітаміну К. Солі калію допомагають боротися з набряками, покращують водно-мінеральний обмін.
1 
1
Коментарі