На майских выходных средний чек в Киеве уменьшился, а в других городах несколько вырос. Об этом Gazeta.ua рассказала ресторатор, управляющая ресторанами "Фудзивара Йоши" Оксана Фудзвивара.
"Средний чек на майских выходных в нашем столичном заведении несколько уменьшился. Обычно заказывают на 500-600 гривен. Постоянные клиенты на выходных разъехались. В праздничные дни заведения такого типа посещают семьи, которые обычно могут позволить себе поход в дорогой ресторан только по праздникам. Поэтому средний чек заказов уменьшается. В нашем черкасском ресторане средний чек составляет 300-400 гривен. На праздники он немного вырос", - говорит Фудзивара.
Во Львове и Одессе средний чек в кафе - 300-400 гривен со столика. В ресторанах туристических городов в среднем заказывали на 400-500 гривен. В городах необластного значения в кафе в среднем заказывают на 50-60 грн.
"На эти деньги заказывают кофе и десерт. Чаще всего - классические напитки на основе кофе, то есть капучино или латте. Кофе в среднем стоит от 18 до 30 гривен, десерты от 20 до 45. Обычно посетители заказывают напиток и десерт, если отдыхают в компании, на свидании, с семьей. Вообще тенденция идет к увеличению среднего чека до 70-80 грн, так как чаще посетители заказывают еще и сэндвич, пирог или торт", - говорит основательница криворожского "CUPMAN espresso bar" Алиса Лежень.
Чтобы сэкономить, отказываются от десерта. Зато не экономят на кофе.
"Те, кто экономит, или приходит на деловую встречу, заказывают только кофе, какао или чай", - говорит Алиса Лежень.
Чтобы привлечь больше клиентов, рестораны и кафе постоянно обновляют меню.
"К лету появится много новых охлаждающих напитков. Рестораны используют сезонные овощи и фрукты, рыбу", - говорит Оксана Фудзивара.
В кафе приобретают популярность "здоровые" напитки без сахара из свежих сезонных фруктов или ягод.
Читайте также: На майские праздники раскупили авиабилеты в Турцию, Грецию и Израиль
Напомним, ранее Gazeta.ua сообщала, как подорожал отдых в Одессе.
5 
8642
Комментарии
1