Творожный кулич: 3 легкие рецепты нежного пасхального десерта

Творожные куличи последние годы стали модным трендом Пасхи. Их легче готовить и они не черствеют. На вкус, как чизкейки.

Такие куличи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды - олицетворение Голгофы. Поэтому непременно купить пасочницу - разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок вырезают буквы "ХВ", изображение креста, копья, трости, проросшие зерна, ростки и цветы - символов страдания и воскресения Христа.

Подробнее о различных видах сырных куличей далее в статье.

Шоколадный кулич

 

Ингредиенты:

50 г изюма

2 ст. л. коньяка

400 г сыра

75 г сахарной пудры

90 г сливочного масла

375 мл сливок 33%

300 г черного шоколада

цедра одного апельсинами

Приготовление:

Изюм замочить в алкоголе на полчаса.

Сыр, сливочное масло, сахарную пудру и 200 мл сливок соединить до однородного состояния.

Шоколад разломать на куски и растопить с сливками на водяной бане. Добавить к творожной массе и снова взбить до однородности. Затем добавить изюм и мелко натертую цедру апельсина. Перемешать.

Специальную пасочницу застелить марлей в четыре слоя. Выложить творожную массу. Завернуть края марли, положить сверху блюдце, а на него поставить груз на ночь.

Перевернуть творожный кулич на блюдо, снять форму и марлю.

Миндальный кулич

 

Ингредиенты:

500 г творога

100 г изюма

50 г миндаля

80 г сливочного масла

100 г сметаны 22%

200 г сахарной пудры

2 желтка

цукаты - 100 г

Приготовление:

Отделить яичные белки от желтков. Замочить изюм и миндаль в кипятке. Масло комнатной температуры смешать с сахаром и желтками, взбить до получения светлой пышной массы.

Творог протереть через сито. Смешать цукаты, сыр и яичную массу. Взбить сметану и добавить к сыру. Всыпать миндаль. Застелить пасочницу марлей, аккуратно переложить творожную массу в форму. Поставить сверху груз (например, тарелку или банку с водой).

Поставить в холодильник минимум на сутки. Снять груз, аккуратно перевернуть пасху на тарелку. Забрать форму и марлю. По желанию украсить творожный кулич орешками или цукатами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасха-2020: сколько стоит накрыть праздничный стол

Заварный кулич

Ингредиенты:

450 г мягкого сыра

2/3 чашки сахара

100 г сливочного сыра

2 вареных желтка

130 мл сливок 33% -35%

1/3 стакана миндального муки

1 ст. л. лимонной цедры

1 ч. л. лимонного сока

1/2 ч. л. ванилина

1/2 чашки изюма

200 г свежих или замороженных ягод

3 ст. л. сахарной пудры

30 мл воды

Приготовление:

В миске смешать протертый творог, сахар, сливочный сыр и яичные желтки. Постепенно добавляя сливки, взбить смесь до получения однородной массы.

Добавить миндальную муку или молотый очищенный миндаль, тертую цедру лимона, лимонный сок и ванилин. В конце всыпать промытый и обсушенные изюм.

Застелить форму для творожной пасхи влажной марлей в несколько слоев. Добавить творожную массу, накрыть свисающими краями марли. Сверху положить блюдце с грузом.

Обязательно поставить форму на миску, в которую будет стекать жидкость. Отправить в холодильник на 12:00. Достать творожную пасху из формы и снять марлю. Взбить все ингредиенты для ягодного соуса блендером и процедить. Налить немного соуса в тарелку и выложить сверху кулич. Украсить десерт цукатами и подавать.

×