Капуста по-грузински: как приготовить идеальную закуску дома

Розовые лепестки капусты, которые пользуются популярностью у покупателей на рынке, можно приготовить дома.

Невероятно вкусный рецепт, по которому готовят грузины, понравится сразу.

Грузины квасят капусту со свежей петрушкой, сельдереем с добавлением большого количества чеснока. Рассол перед заливкой нужно обязательно процедить, пишет telegraf.

Ингредиенты

Капуста – 2,5 кг

Свекла – 700-800 г

Петрушка – 250-300 г

Сельдерей – 400 г

Чеснок – 12 зубчиков

Острый молотый перец – 2 ч. л.

Черный перец горошком, семена кориандра – по 1 ч. л.

Соль – 50-60 г

Сахар – 20 г

Лавровые листья – 3 шт.

Вода – 3 л

Как приготовить

Воду для рассола выливаем в глубокую кастрюлю. Добавляем в нее сахар, соль, кориандр, перец горошком, лавровые листья.

Ставим все на огонь и доводим до кипения. Готовим все 10 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как закрыть зеленые помидоры: рецепт пикантной закуски на зиму

Сельдерей нарезаем средними кольцами. К нему добавляем крупно нарезанную петрушку и свеклу, накрошенную крупной соломкой. Все посыпаем острым перцем и перемешиваем.

Капусту нарезаем большими ломтиками. Приступаем к выкладке слоев.

В банку выкладываем первый слой овощной смеси. Добавляем два зубчика чеснока, утрамбовываем капусту. И так продолжаем слоями, пока овощи не закончатся.

Процеживаем рассол и заливаем его в банки. Накрываем крышкой, но не закрываем и отправляем капусту в теплое место.

×