Своєчасні поставки якісних і свіжих продуктів - це одна з основних умов успішної роботи кафе, ресторанів, фаст-фудів. Проблеми з постачальником, такі як затримки, доставка несвіжої або низькоякісної продукції, можуть негативно відбитися на бізнесі, призвести до відтоку клієнтів. Саме тому в пріоритеті будь-якого громадського харчування повинна стояти грамотна робота з організації поставок. Якісні і свіжі інгредієнти дозволяють приготувати страви, які привернуть клієнтів. Почати можна з вибору дистриб'ютора продуктів харчування. Важливо приділити увагу пошуку надійного партнера. Розповімо, що потрібно враховувати.
Пропонований асортимент
Для кожного напрямку набір інгредієнтів буде відрізнятися. Так, для суші-бару знадобляться одні продукти, а для шаурмичної - інші. Втім, базові інгредієнти необхідні в будь-якому разі. Вони є основою для багатьох страв, дозволяють доповнити меню. З цієї причини важливо перш за все забезпечити кухню саме такими продуктами. Базовий набір, як правило, складається з:
• води;
• кави і чаю;
• борошна;
• вершкового масла і соняшникової олії;
• спецій і приправ;
• напівфабрикатів;
• м'яса і риби;
• соусів і кетчупів;
• консервованих овочів, фруктів і грибів;
• свіжих овочів і фруктів;
• солодких напоїв, соків;
• алкогольної та молочної продукції;
• цукру, штучних підсолоджувачів;
• барвників, підсилювачів смаку;
• яєць;
• кондитерських виробів тощо.
Коли перелік необхідних продуктів встановлено, залишається налагодити стабільні поставки. Важливо правильно розрахувати кількість позицій. Для цього потрібно провести аналіз відвідуваності. Беріть за основу середні значення. У святкові дні, вихідні важливо забезпечити достатню кількість інгредієнтів. У іншому разі бізнес втратить потенційний прибуток через неможливість задовольнити споживчий попит. Надлишкові закупівлі теж шкідливі, можуть призвести до фінансових втрат. Тому важливо налагодити гнучку співпрацю з постачальником.
Щоб домогтися стабільних поставок в зручний час і в потрібній кількості, рекомендується знайти надійного дистриб'ютора. В такому разі вдасться отримувати більшу частину продуктів від однієї компанії, що значно спрощує формування замовлення і вибір параметрів доставки. Великі дистриб'ютори мають розгалужені мережі складських приміщень, автопарки вантажних транспортних засобів різної тоннажності. Це дозволяє дотримуватися умов зберігання і транспортування, консолідувати вантажі й здійснювати стабільні поставки з урахуванням вимог замовників.
Що врахувати при виборі дистриб'ютора
Відповідальний підхід до пошуку партнера допомагає виключити неприємні ситуації в майбутньому. Якщо поспішити з вибором, не перевірити компанію, то можливі непорозуміння. Наприклад, зрив поставок, помилки з числом позицій, порушення термінів придатності, умов зберігання. Такі ситуації можуть призвести до серйозних збитків для бізнесу, паралізувати нормальну роботу. Тому обов'язково виділіть час для ознайомлення з інформацією про дистриб'ютора.
Перш за все перевірте, як довго компанія присутня на ринку. З'ясуйте, чи є у неї свій автопарк, де розташовуються склади. Знайдіть відгуки клієнтів, зверніть увагу на список партнерів. Подивіться, який асортимент і від яких компаній доступний, з'ясуйте, як відбувається процедура оформлення замовлення. Також слід оцінити наповненість офіційного сайту. Якщо після перевірки сумнівів не залишилося, поставте менеджеру додаткові питання і оцініть оперативність відповідей, компетентність, ввічливість. Після цього обов'язково детально ознайомтеся з умовами договору.
Джерело: сайт uts-logistics.com.ua
6 
35413
Коментарі