Аналітики Центру споживчих експертиз "Тест" перевірили на якість та безпеку сметану, яка продається в столичних торгових мережах. За останні роки ця перевірка стала п'ятим тестом сметани. Результати перевірок у попередні рази незмінно виявляли велику частку фальсифікату даного продукту.
На цей раз були обрані такі ТМ: "Кремез" (ПАТ "Кременчуцький міськмолокозавод)," Слов'яночка (філія ВАТ "Вімм-Білль-Данн Україна"), "President" (АТ "Лакталіс-Миколаїв"), "Для всієї сім'ї" (ВАТ "Галактон"), "Веселий пастушок"(ТОВ" Данон-Дніпро "), "Гармонія" (ВАТ "Лубенський молочний завод"), "Злагода" (ВАТ АК "Комбінат "Придніпровський"), "Віта" (ПАТ "ЖЛК-Україна").
Основне питання споживачів по відношенню до сметани полягає в тому, чи це справжня сметана, тобто молочний це продукт або ж фальсифікат з рослинними жирами всередині, - стверджують дослідники.
Найсумніше для споживача полягає в тому, що на око визначити наявність рослинного жиру в молочному продукті неможливо.
Лабораторні дослідження
Згідно ДСТУ 4418:2005 в кожному грамі сметани повинно бути не менш 1х107 молочнокислих бактерій, які є корисними. У сметані "Злагода" було виявлено тільки 5х105 КУО в 1г молочнокислих бактерій, що нижче передбачених вимог.
Є ще й "шкідливі" мікроорганізми, зокрема - кишкова паличка. На цей раз з 8 зразків кишкова паличка була знайдена тільки в одному зразку - сметані ТМ "Гармонія".
Ідентифікація жиру
Сметана виділяється на тлі інших кисломолочних продуктів високим вмістом жиру. На жирі найпростіше заощадити, якщо замість молочного жиру приготувати сметану на рослинних жирах, - говорять фахівці Центру експертиз "Тест". На цей раз перевірка в лабораторії показала дуже приємний для споживача результат: всі вісім протестованих марок сметани виявилися справжніми, молочними і не містили будь-яких замінників молочного жиру.
Органолептична оцінка
Дуже істотні зауваження на цьому етапі тестування виявилися до сметани "Віта". Вона виявилося занадто рідкою, мала явний сторонній, неприємний запах і кислий, неприємний, гіркий смак, у зв'язку з чим отримала оцінку з органолептики "дуже погано".
Ціна і якість
За результатами тестування оцінку "відмінно" отримали три марки сметани: "Кремез", "Слов'яночка" і "President". З цієї трійці більш доступна за ціною виявилась сметана "Кремез": 100г її обійдеться в 2,02 грн.
Загальна оцінка "задовільно" у сметани ТМ "Для всієї сім'ї" і "Веселий пастушок" (найдорожчий зразок в тесті - 3,09 грн за 100г), що збігається з оцінками за органолептику. У сметани "Гармонія" і "Злагода" загальна оцінка "погано" через зауваження з мікробіології, а у "Злагода" - ще й через наявність крохмалю. А в самого дешевого зразка в тесті з вартістю 1,76 грн за 100г - сметани "Віта" оцінка "дуже погано".
1 
79692
Коментарі