Секрети гуцульської національної кухні відкрив фестиваль Аутентичної карпатської кухні "Смачний Спас", який вдруге відбувся на Прикарпатті.
На цьому святі можна одночасно скуштувати і закарпатський бограч, і гуцульську грибну юшку, спаську замащінку, ключівське прьитане молоко та вербізьку шупеню, а також багато інших автентичних страв краю.
Понад 100 страв за старовинними рецептами карпатських родин готувалися з екологічно чистих продуктів, значна частина яких сертифікована.
Кожне село показувало свою садибу з щедро накритим столом. Автентичні смачні страви, що приготовані з екологічно чистих продуктів, характерні для кожного села зокрема, можуть бути його візитівкою. Так, наприклад, у садибі Великого Ключева, де нас гостинно приймали, на столі були такі страви: голубці по-ключівськи з кукурудзяними крупами, вар з квасолею, грибочки за особливим рецептом, квасоля з бурячками і цибулею, печеня ключівська з свинини, пампушки та відоме вже далеко за межами села ключівське прьитане молоко.
Цьогорічний фестиваль був багатолюдним. Посмакувати смачними стравами приїхали гості зі Львова, Києва, Німеччини, Росії та Канади.
Страви готували за старовинними рецептами, які згодом внесуть до книжки "Родинна кулінарія". Першою в книжку внесли приготування знаменитої Спаської замащінки. Рецепт страви передається від покоління до покоління, вона є не тільки смачною, але й корисною для здоров'я. Готується замащінка в печі, а каструлю, в якій печеться, замащують тістом, щоб не парувало. Так герметично страва й готується.
Привертало увагу готування грибної юшки у великому п'ятдесятилітровому казані на вогні. А готували смачну страву козаки. Хоча вони казали, що не вміють так смачно готувати грибні страви, як гуцули, але юшка вдалася на славу. До вечора казан спорожнів. Всі рецепти записували до величезної кулінарної книги, яка щороку буде мандрувати від села до села і поповнюватись новими смачними рецептами.
І все це – під музику етногруп, виставку-продаж виробів народних умільців та народні гуляння.
5 
79692
Коментарі
1